Як засолити лосося?

Про користь лосося знають всі, до того ж, ця риба смачна в будь-якому вигляді: і приготована на пару, і смажена, і варена, і солона. Ніжна малосольная рибка хороша і на сніданок на бутерброді з маслом, і в якості закуски. Але, купити, дійсно смачне і свіже філе лосося, не так-то просто. Те, що лежить у вакуумній упаковці на полицях магазинів, частенько далеко від ідеалу, тому будетсоліть лосося будинку самі. Знаючи, як засолити лосося будинку, можна подати своїм друзям і близьким приголомшливе блюдо.

засолка риби

Отже, як засолити лосося? Для засолювання вибираємо рибу свіжу, охолоджену, що не морожену. Загляньте їй в очі і зябра. Очі повинні бути ясними, а зябра рожевими. Краще помити рибу зовні, а саме філе, звичайно, не варто мити, а просто протерти паперовим рушником.

Рибу ріжемо шматочками, відокремлюючи філе від кісток. Далі, беремо два лимона, два лайма, один апельсин і вичавлюємо сік з цих фруктів. Рибу викладаємо в глибокий посуд, посипаємо сіллю, заливаємо соком. Зверху поміщаємо вантаж і ставимо все це в холодильник годин на шість. Після закінчення цього часу, рибу виймаємо, зверху скроплюємо рослинним маслом, можна посипати свіжомеленим чорним перцем. Вийде надзвичайно смачно.
Рибу поділяємо на шматочки, кладемо в поліетиленовий пакет, на 1 кг риби додаємо 3 ст. ложку солі 1 ст. ложку цукру, перець горошком, лавровий лист, коріандр. Пакет треба закрити і добре все потрясти. Далі пакет закрутити і покласти в холодильник на добу. Якщо залишити на ніч при кімнатній температурі, то риба буде готова вже до ранку. Готовий лосось перекладаємо в посуд з кришкою і ставимо в холодильник. Прянощі вже можна прибрати, щоб їх смак був не надто сильним.

засолка ікри

Як засолити ікру лосося? І іноді, купуючи непотрошеная лосось, ви можете виявити в ньому ікру. А це дуже цінний продукт, і, до того ж, засолити її самостійно досить просто. Ікра солиться в тузлуке, тобто міцному соляному розчині.

Тузлук готується наступним чином:

в теплу воду пускається сіль порціями до тих пір, поки вона не перестане розчинятися. Готовність тузлука перевіряється сирим яйцем. Опущене в розчин яйце не має потонути.
Ікру, очищену від плівок і поміщену в полотняний або марлевий мішечок, опускаємо в соляний розчин на одну годину.
Далі ікру виймаємо з мішечка і промиваємо в проточній холодній воді, кладемо в банку з кришкою, наливаємо трохи рослинного масла і прибираємо в холодильник.

Таку ікру краще з`їсти якомога швидше, так як вона не зберігається довго, адже в ній немає консервантів, який додаються на заводах для довшого терміну зберігання. У разі, якщо у вас багато ікри, то її можна просто заморозити.

Таким чином, солити червону риби і її ікру досить просто, спробувавши зробити це всього один раз, ви вже ніколи не будете купувати готовий продукт. Так як з власноруч приготовленою малосольной рибкою ніколи не зрівняється її покупної магазинний аналог. Готуйте самі і приємного вам апетиту.