Як гасити капусту?

Якщо ви хочете приготувати щось дуже швидко, смачно і ситно, то тушкована капуста - це кращий варіант (див. Також "Що приготувати з капусти?"). У цій страві міститься величезна кількість корисних мікроелементів, солей, вітамінів. Чудовий смак тушкованої капусти порадує ваших близьких і гостей. Давайте подивимося, як гасити капусту правильно, і які варіанти приготування цієї страви існують.

Тушкована капуста: варіанти приготування

Капуста для гасіння - це капуста будь-якого сорту крім салатної. Важливо зауважити, що зимові сорти капусти зазвичай гасяться довше, ніж інші. Існує велика кількість рецептів гасіння, і вибір рецепта залежить від ваших уподобань. Але є певні правила, яких потрібно дотримуватися при приготуванні будь-якого рецепту.

Як гасити капусту з м`ясом

Обсмажте м`ясний фарш з цибулею і морквою на тваринному жирі.
Візьміть качан капусти в один кілограм.
Наріжте капусту смужками.
Смужки повинні вийти товщиною близько одного сантиметра.
Скиньте нарізану капусту в жаровню до зажарки.
Залийте водою.
Скільки гасити капусту? Соліть і тушкуйте до м`якості близько 30 хвилин.
Додайте в капусту перець або інші прянощі.
Після п`яти хвилин додайте в блюдо лавровий лист і вимкніть вогонь.
Потримайте тушковану капусту під кришкою п`ять-десять хвилин.
Блюдо готове. Смачного.

бігос

Бігос - це рецепт приготування тушкованої капусти, в якому для гасіння використовується два види капусти - звичайна і квашена. До кінця готовності в блюдо зазвичай додають різні ковбасні і сосисочні вироби. В якості рідини для гасіння можуть використовувати півсклянки червоного вина, однак тут думки розходяться. Кожен кухар воліє різні способи гасіння.

Як гасити капусту: рецепт спрощений

Інгредієнти: качан капусти (1-1,5 кг), середня морква (2 шт), велика цибулина (1 шт), рослинне масло, томатна паста, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Очистіть моркву. Натріть моркву на крупній тертці.
Обсмажте моркву на рослинному маслі до появи золотистої скоринки.
Дрібно наріжте цибулю і додайте до моркви.
Трохи підсмажте на середньому вогні, після чого додайте томатної пасти (1-2 столових ложки, розведених у холодній воді).
Збільште вогонь.
Зачекайте поки засмажкою закипить.
Покладіть, нарізану смужками капусту і перемішайте.
Посоліть блюдо за смаком.
Кількість води не повинно перевищувати два-три сантиметри до поверхні капусти.
Капуста при гасінні осяде.
Гасіть капусту 25 хвилин, після чого додайте спецій і лавровий лист.
Гасіть ще 5 хвилин.
Блюдо готове.

Головне в гасінні капусти - це проявити свою "кулінарну" фантазію. З простої тушкованої капусти можна отримати абсолютно чудове блюдо, яке стане брендом вашої домашньої кухні.

Тушковану капусту можна споживати з різним гарніром. Давайте подивимося як приготувати тушковану капусту з картоплею.

Як гасити капусту з картоплею

Інгредієнти: качан капусти (1 кг), середній картопля (5-6 шт), середня морква (1 шт), велика цибулина (120 г), лимонний сік (2-3 ст ложки), рослинне масло (3 ст ложки), сіль (1-1,5 ч ложки), перець, лавровий лист (3-5 шт), томатна паста при бажанні (1 ст ложка).

Спосіб приготування:

Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву.
Розігрійте масло в сотейнику і викладіть туди цибулю з морквою.
Смажте при періодичному помішуванні до м`якості.
У той час поки смажиться цибуля, наріжте капусту тонкою соломкою або маленькими квадратиками.
Покладіть капусту в сотейник до цибулі і моркви і смажте на великому вогні поки капуста не втратить в обсязі.
Влийте трохи окропу і зменшіть вогонь майже до мінімуму.
Накрийте сотейник кришкою.
Гасіть від 15 до 40 хвилин. Час залежить від сорту капусти. Перевірте капусту - вона повинна залишитися трохи жестковатой.
У момент гасіння капусти наріжте картоплю невеликими кубиками зі стороною 1-1,5 сантиметра.
Для того, щоб картопля не потемнів його потрібно покласти в холодну воду.
Коли капуста буде майже готова необхідно злити воду з картоплі і помістити картоплю в сотейник.
Добре перемішайте вміст сотейника і закрийте кришку. Гасіть 15-20 хвилин до м`якості картоплі.
Іноді помішуйте масу і стежте за тим, щоб вона не пригорає.
Доливайте невелику кількість окропу, якщо це необхідно.
Після готовності картоплі влийте в сотейник лимонний сік, посоліть і поперчіть за смаком.
Можете додати томатної пасти.
Додайте лаврового листя і перемішайте.
Вимкніть вогонь і закрийте кришкою сотейник.
Через п`ять хвилин блюдо буде готово.