Як варити капусту?
Капуста дуже поширений овоч. Його їдять сирим, гасять, варять і запікають. Крім того, існує безліч видів капусти, проте в нашій країні користуються попитом тільки кілька її різновидів. Ми розповімо, як зварити капусту, адже не всі знають деякі особливості її обробки.
Білокачанна капуста
Як варити капусту залежить від того, яке блюдо з неї вийде:
- Якщо ви вирішили приготувати український борщ, то капуста - один з головних інгредієнтів цього блюда. Щоб в борщі вона не перетворилася в кашу, і не була занадто твердою, закладати її потрібно в киплячу воду за двадцять хвилин до повного приготування.
- Дуже цікаве блюдо «капуста в сухарях». Це корисна і оригінальна закуска. Відваріть листя капусти 10 хвилин, потім кожен лист умочіть в яйце і обваляйте в сухарях (панірувальних). Обсмажте в маслі, посоліть.
- Варять капусту і для голубців. Тут важливий нюанс: капуста готується не до повної м`якості, а виключно для того, щоб в неї можна було загорнути фарш. Зазвичай її листя відварюють протягом 5 хвилин.
- Іноді капусту досить ошпарити окропом для отримання напівфабрикату. Вона не стане м`якою, тільки буде більш піддатливою і з неї піде гіркоту.
Проте одна з найкорисніших і популярних страв нашого регіону - квашена капуста. Її готують різними способами. Просто солять, іноді заливають маринадом. Для цього в киплячу воду (1 літр) кидають 2 ложки цукру і 1 ложку солі, остуджують. Цим розсолом і заливають капусту. З такої капусти завжди готували кислі щі. Як варити квашену капусту, щоб щі вийшли наваристими і апетитними? Варити її потрібно зовсім недовго, хвилин десять (якщо інше не зазначено в рецепті).
Як варити кольорову капусту
Цвітна капуста дуже смачна в сирому, вареному, смаженому і запеченому вигляді. Сиру капусту нарізають і готують з неї салат з овочами. Варять її для супу, і також для подальшого обсмажування в сухарях. Як правильно варити капусту? Щоб вітаміни збереглися максимально, закладайте капусту в киплячу воду і варіть не більше семи хвилин.
Якщо ви хочете зробити запіканку з кольорової капусти, покладіть відварений суцвіття в форму і посипати сиром. Сюди можна додати фарш і овочі.
Капуста брокколі схожа на цвітну формою, однак має більш ніжний, гармонійний смак. Її теж можна трохи проварити перед тим, як запекти, або обсмажити. Улюблений рецепт стильних домогосподарок крем-суп з брокколі. Подваренний капусту пюрируют, попередньо додавши обсмажену цибулю і картоплю. Якщо суп повинен бути пісний - додайте трохи рослинного масла, якщо немає - вершкового.
Брокколі з креветками - взагалі блюдо для гурманів. Креветки і брокколі слід трохи проварити окремо. Потім з`єднати, додати вершки і протушкувати. Виходить вишукану страву, яке можна подавати окремо, а можна гарнірувати рисом або картоплею.
Як варити морську капусту
Окремо, в сторонці стоїть морська капуста. І не капуста це зовсім, а морські водорості - ламінарії. Тільки чомусь у нашого народу вони закріпилися як морська капуста.
Зазвичай вона продається вже маринована, з різними добавками. Буває гостра, з морквою по-корейськи, буває з грибами, з майонезом і з анчоусами. А ще є суха, тоді її потрібно відварити. Як варити морську капусту? Спочатку її необхідно залити водою і вимочити кілька годин. Потім проварити хвилин тридцять.
Якщо ж капуста заморожена, її варити треба менше - близько п`ятнадцяти хвилин. Готову морську капусту найкраще використовувати як основу для салату з м`ясом або з морепродуктами. Обов`язково додається оцет (лимон), дуже підходить часник. З морської капусти навіть готують суп.
Це не всі види капусти, які існують в світі. Є ще кольрабі, брюссельська, савойська, пекінська. Кожен сорт має свої переваги, своїх шанувальників. Однак і дещо спільне є у всіх видів: значний набір корисних речовин. Так давайте ж не забувати про цей потрібний і завжди різний продукт!
