Як отримати масло?
Домашнє масло, безсумнівно, набагато смачніше звичайного покупного маргарину. Зараз ми Вам розповімо, як отримати масло, топлене масло, обрат, а також сколотини.
маргарин
На 1 кг яловичого сала потрібно 1 кг рослинної олії. Покладіть яловичину в каструльку і залийте олією, розтопіть і кип`ятіть 10-15 хвилин на слабкому вогні. Потім охолодіть те, що у Вас вийшло, поки воно не застигне.
Як отримують вершкове масло
Даний тип масла, Ви можете зробити з будь-якого нейтрального жиру, маргарину або з суміші жирів. У казані розтопіть жир при температурі 40-60 ° С, з додаванням молочної сироватки. Таку температуру притримують, поки не з`явиться на площині жиру хлопьеобразний шар. Потім відокремте жир від сироватки, даючи стекти.
паризьке масло
Потрібно, щоб молоко постояло в холодильнику близько двох годин. Потім прокип`ятити, охолодити, і довести до температури парного молока, далі на маслоробці збити (збити) масло. Додати до масла морквяного соку: для шістнадцяти кілограм масла заливають один стакан морквяного соку. Як ви зрозуміли, зараз Ви прочитали відповідь на питання, як з молока отримати масло, а саме паризьке.
штучне масло
Візьміть 2 кілограми баранячого жиру, маленькими шматочками наріжте, покладіть в каструлю, додайте півтори склянки молока, кип`ятіть два-три рази, процідіть жир через сито, потім розтирайте дерев`яною лопаткою, поки не утвориться маса жиру. Кладіть в неї 51,2 г підсушеної кірки, яка прожарена з розтертими 2-мя картоплина і 2-мя цибулинами. Дану масу жиру розтерти і укласти в горщики для збереження.
фритюр
Взяти свіжий жир з яловичини, дрібними шматочками порізати, розтопити і цідити крізь сито. Прокип`ятити його з товсто порізаними антонівськими яблучками і зцідити в горщик.
дешеве масло
Варимо п`ятнадцять великих картоплин, трьом через рідке сито, кладемо в масу вісім-десять ложок густої сметани, заважаємо, заливаємо одну чайну ложку теплої води, збиваємо масу. Потім, продовжуючи збивати, вливаємо трохи прохолодної води, з льодом, поки масло не почне збиватися.
Топлене масло
Вершкове масло нагріваємо і розтоплюємо, випаровуючи воду, потім повільно охолоджують до 60-65 градусів. Даємо постояти, а вгорі знімаємо пінку. Потім зливаємо в посуд за допомогою марлі.
Обрат і пахта
Дані продукти виходять в результаті переробки молока в масло. Вони можуть бути корисні для дієтичного харчування при серцево-судинних та інших хворобах. Обрат і сколотини, можуть пастеризувати і сквашувати, додавати особливі смакові і вітамінні закваски.
