Як приготувати безе?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Тістечко безе подобається і дітям і дорослим, але не багато господинь вирішуються на його випічку в домашніх умовах. Справа в тому, що, незважаючи на прості інгредієнти, для випічки дійсно смачного і хрусткого безе потрібно хороша духовка з режимом конвекції, свіжі яйця і запас терпіння. Але зате, при чіткому дотриманні рецепту, домашнє безе виходить набагато смачніше, ніж магазинне.

Як приготувати домашнє безе

Даний рецепт дуже простий, так як для нього потрібні лише яйця і цукор. За бажанням половинки тістечок можна склеїти вареним згущеним молоком або будь-яким іншим кремом.

Складові:

5 відокремлених яєчних білків;
1 склянка цукру.

приготування:

Яйця беремо добре охолоджені, так як тоді їх легше збивати. Акуратно відокремлюємо білки від жовтків. У сухий емальованому або фарфоровому посуді збиваємо міксером білки.
Цукор додаємо невеликими порціями і збиваємо міксером протягом 10-15 хвилин.
Духовку розігріваємо до 100 градусів, деко вистилає папером для випікання.
Безе викладаємо на лист за допомогою ложки або кондитерського шприца і відразу ставимо в духовку.
Тримаємо тістечка в духовці 1-1,5 години при температурі 100 градусів, щоб вони добре засушити.

Безе з кремом Шарлотт

Існує маса рецептів як приготувати безе з кремом, найцікавішим з яких є варіант з масляним кремом Шарлотт.

Складові:

4 яєчних білка;
280 грам цукру-піску;
лимонна кислота (приблизно на кінчику ножа).

Для крему:

пачка вершкового масла (100 грам);
90 грам цукру-піску;
1 жовток;
65 грам молока;
половина пакетика ванільного цукру;
1 ст.л. коньяку.

приготування:

Ретельно збити білки.
Поступово додавати цукор і лимонну кислоту, збивати міксером до утворення густої повітряної маси.
Деко вистелити папером для випікання і за допомогою кондитерського рукава видавити на нього безе (розміром з половинку зефіру).
Випікати півтори години при температурі 90-110 градусів.
Для крему розтерти жовток з цукром.
Прокип`ятити молоко і влити його гарячим, постійно помішуючи.
Довести молоко з жовтком і цукром до кипіння, продовжуючи помішувати. Чи не кип`ятити!
Окремо збиваємо масло і ванільний цукор.
У збите масло влити молочно-яєчну суміш і збивати міксером до утворення пишного крему. Наприкінці влити столову ложку коньяку або десертного вина.
Попарно склеїти половинки безе кремом і дати застигнути.

Ще більше рецептів цього смачного тістечка можна знайти в нашій статті Як зробити безе.