Як зробити сир в домашніх умовах?
Якщо магазинний сир перестав подобатися, має сенс зробити його в домашніх умовах. Він вийде дуже смачним, а коштів на його приготування буде витрачено набагато менше. Нижче можна буде дізнатися кілька рецептів виготовлення сиру в домашніх умовах.
Як приготувати домашній сир маскарпоне
Маскарпоне - справжня знахідка для будь-якої господині, адже його можна додати до багатьох страв, в тому числі і десерти. У магазині даний сорт сиру коштує дуже дорого, але його можна приготувати і вдома. Для цього будуть потрібні наступні продукти:
- 800 мл сметани 20%;
- 200 мл жирних вершків або молока;
- 20 мл лимонного соку.
Спосіб приготування:
- Візьміть каструлю, влийте в неї сметану і молоко, добре перемішайте ці інгредієнти і поставте на повільний вогонь. Нагрійте масу до 75 градусів, постійно помішуючи її.
- Влийте сік лимона. Зачекайте 2 хвилини, щоб маса згорнулася, і відключіть вогонь. Залиште сирну масу остигати. Візьміть марлю, скрутіть її в декілька шарів, злегка змочіть у воді, вкладіть в друшляк. Процідіть сирну масу і залиште на годину, щоб з неї пішла зайва рідина.
- По закінченні цього часу відіжміть сир. Не шкодуйте сил, готовий продукт повинен вийти щільним. Зберігайте маскарпоне в холодильнику.
Зробити цей сорт сиру в домашніх умовах нескладно, а використовувати його можна в приготуванні всіляких страв.
Як зробити сир в домашніх умовах з молока
Розмірковуючи над тим, як зробити сир з молока в домашніх умовах, можна звернути увагу на такий сорт, як моцарелла. Він виходить дуже смачним і поживним. Для його приготування знадобляться такі продукти:
- 2 л жирного молока;
- 2 л води;
- 20 г солі;
- 20 мл лимонного соку;
- frac14- ч.л. пепсину.
приготування:
- Розведіть пепсин в 125 мл води. Нагрійте молоко в каструлі до 60 градусів, влийте лимонний сік, розчин ферменту. Перемішайте всі інгредієнти.
- Після цього можна буде побачити, як відділяється сироватка. Цей процес повинен повністю завершитися, але в цьому випадку не слід доводити масу до кипіння.
- У результаті повинна вийти гаряча сирна маса. Відіжміть її руками і покладіть в ємність. Після цього сироватку прогрійте до 90 градусів, вимкніть вогонь, посоліть і опустіть в неї сир на 3 хвилини.
- Потім відіжміть сир і перекладіть в ємність. Ось і все, моцарелла готова. Коли вона охолоне, можна буде знімати пробу.
Як бачите, робити сир в домашніх умовах не складає труднощів, потрібні тільки уважність і посидючість. Смачного!
Більше рецептів приготування сиру в домашніх умовах ви знайдете в нашій статті - Як зробити домашній сир.
