Як приготувати сир в домашніх умовах?
Основою здорового харчування є вміння вибирати тільки якісні продукти. Технологічний же процес виготовлення багатьох продуктів на виробництві часто передбачає непотрібні організму, але обов`язкові для успішної реалізації товару, добавки. Щоб гарантовано захистити себе від даного чинника деякі компоненти повсякденного меню, наприклад сир, можна виготовляти і в домашніх умовах.
Корисний сир із сироватки
У нашій статті Як зробити домашній сир ми писали про користь сироватки. Тепер настав час застосувати її для виготовлення легкого і корисного домашнього сиру.
Складові:
- молоко - 1 літр;
- сироватка - 1/2 літра;
- сушена паприка - 1/3 чайної ложки;
- сушений базилік - 1/4 чайної ложки;
- сіль - 1 чайна ложка.
Порядок приготування:
- доводимо молоко до кипіння в товстостінній каструлі (слід уникнути переливання через край помішуванням);
- після закипання доливаємо в каструлю сироватку;
- при появі пластівців тушкуємо вогонь;
- додаємо сіль;
- кладемо в друшляк марлю (2 шари);
- зливаємо вміст каструлі в друшляк;
- додаємо спеції і перемішуємо;
- пов`язуємо краю марлі і чекаємо охолодження;
- підвішуємо кульок і чекаємо повного стікання рідини (3-4 години);
- викладаємо масу в форму і трамбуємо руками.
За смаком такий сир буде нагадувати адигейський. Його термін зберігання становить 3 дні.
Твердий домашній сир
Не всі люблять розсипчастий білий сир. Це не біда, адже приготувати в домашніх умовах можна також і тверді сорти. Правда, це займе набагато більше часу.
Складові:
- м`який сир з сиру (його рецепт ми приводили в статті Як зробити домашній сир) - 1/2 кілограма;
- сіль - 1/2 столової ложки.
Порядок приготування:
- кришимо сир руками на шматочки розміром в невеликий волоський горіх;
- пересипаємо їх сіллю і перемішуємо;
- поміщаємо в емальовану каструлю з рівними стінками білу х / б тканину;
- засипаємо нашу масу;
- влаштовуємо з підручних матеріалів вільно входить, але як можна щільніше прилягає до країв каструлі кришку (від іншої каструлі, наприклад);
- укладаємо на кришку важкий гніт (гирі або ємність з водою);
- через 7 годин виймаємо сир, обтирає, міняємо тканину;
- знову ставимо під гніт (чим важче, тим краще);
- дістаємо спресований сир через добу і обтирає;
- поміщаємо його в холодильник на 2 тижні;
- раз в день перевертаємо
За цей час головка сиру "обросте" скоринкою, а сам він стане щільним.
