Як зробити вино з горобини?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Незважаючи на терпкий смак ягід, можна зробити з горобини різні страви і напої, наприклад, вино. Натуральне домашнє рябиновое вино не тільки смачне, але і корисне. Зробити вино з чорноплідної горобини або червоною (дикої) не складніше, ніж з інших фруктів. Як зробити вино в домашніх умовах з різних видів горобини?

Напівсухе вино з червоної горобини

Вино з червоної горобини має гарний оранжево-червоний колір і злегка терпкий смак. Щоб позбутися від неприємної гіркоти і зберегти максимум корисних речовин, горобину потрібно збирати після заморозків або потримати її в морозильній камері.

складові

2 кг горобини;
2 кг цукру;
10 г хлористого амонію;
8 л води.

приготування

Ягоди горобини ретельно промийте і залийте окропом на 20-30 хвилин.
Обполосніть ягоди холодною водою і протріть.
Помістіть протерті ягоди в 10-літрову ємність, додайте 1 кг цукру і хлористий амоній, залийте водою.
Залиште ємність в теплому приміщенні для бродіння.
Коли процес бродіння піде на зменшення, додайте ще 1 кг цукру.
Після того, як бродіння повністю припиниться, процідіть вино і розлийте по пляшках.
Коли вино посвітлішає, а на дні з`явиться осад, напій можна вживати.

Як зробити вино з горобини чорноплідної

Для приготування вина використовуються тільки стиглі ягоди. Щоб не змити бактерії, необхідні для бродіння, мити горобину не слід.

складові

5 кг чорноплідної горобини;
1,5-2 кг цукру;
50 г родзинок;
1 л води.

приготування

Ретельно розімніть ягоди горобини руками.
Помістіть ягоди в ємність і засипте цукром з розрахунку frac12- склянки цукру на 1 кг ягід для отримання напівсухого напою, 1 стакан - для десертного.
Розмішайте сусло до однорідної маси і додайте родзинки для поліпшення бродіння.
Закрийте ємність кришкою і поставте в тепле приміщення приблизно на тиждень, щодня перемішуючи.
Зберіть мезгу і відіжміть, додайте 1 кг цукру і 1 л води, перемішайте і залиште ще на тиждень.
Сік процідіть, перелийте в бродильно ємність і встановіть гідрозатвор.
Через тиждень процідіть мезгу і долийте в ємність, попередньо знявши піну з поверхні.
Після змішування соків вино потрібно проціджувати кожні 2 дні. Для цього відкрийте гідрозатвор, зніміть піну і перелийте рідина без осаду в іншу ємність для бродіння.
Коли винний камінь перестане утворюватися, вино можна розлити по пляшках і залишити для витримки.