Як приготувати домашнє вино?

Як приємно в компанії близьких друзів або своїх домашніх поставити на стіл запітнілу пляшечку вина власного виробництва. В цьому є відразу дві переваги. По-перше, ви будете точно впевнені, що перед вами натуральний продукт. По-друге, можна продемонструвати свої здібності і блиснути вміннями в такій непростій справі, як виготовлення легких спиртних напоїв. Хочете відчути себе справжнім виноробом? Тоді читайте в нашій статті, як приготувати домашнє вино з самим нескладним рецептами.

виноградне вино

Даний рецепт користувався великим успіхом у середовищі португальських селян, оскільки вільного часу було мало, а винограду багато. Роблять вино в такий спосіб.

Дозрілі ягоди перебирають, очищають від листя і сміття (гілочки прибирати необов`язково). Головна умова - виноград не можна мити! Дріжджові бактерії, що викликають бродіння, живуть саме на поверхні ягід, а вода їх повністю знищує.
Ягоди потрібно розім`яти дерев`яним товкачем, викласти отриману мезгу в ємність, закрити кришкою і залишити на три доби. Перші два дні перемішувати вміст ємності дерев`яною лопаткою, на третій день - не чіпати.
Вранці четвертого дня перебродивший сік (сусло) злити в каструлю, додати цукор з розрахунку на 1 л рідини 1 ст. цукру і підігріти до температури 45^проС, постійно помішуючи.
Теплий сік розлити по пляшках з водяним затвором і залишити на 21 день.
Після цього молоде вино потрібно акуратно злити, процідити і, розлив по чистим ємностей, прибрати на 40 днів у прохолодне місце. Потім відстояне вино знову зливають і залишають ще на 40 днів. Після закінчення даного часу процедуру знову повторюють. У підсумку після триразового відстоювання вино набуває рубіновий колір і благородний аромат винограду.

Інші рецепти ви можете знайти в нашій статті Як зробити вино з винограду.

Вино з малини

За цим рецептом вино можна зробити не тільки з малини, але і з полуниці. На 4 кг ягід потрібно 1,2 кг цукру і 4 л води.

Ягоди миють і сортують, відбираючи тільки стиглі і без ознак псування.
Дерев`яною лопаткою малину чи полуницю розминають до стану однорідної маси і викладають в скляну ємність (бутель).
З цукру і води варять сироп, довівши його до кипіння.
Остиглий сироп виливають в бутель з ягідної мезги, закривають шийку шматком натуральної вати (це дозволить вуглекислого газу виходити з бутля) і залишають бродити в теплому місці.
Бульбашки газу при бродінні будуть піднімати мезгу до поверхні. Щоб вона не закисає, бутель потрібно періодично струшувати для перемішування вмісту.
Після закінчення процесу бродіння вино залишають відстоюватися в холодному середовищі.
Через три дні обережно зливають, проціджуючи через марлю.
Розливають малинове (полуничне) вино по чистим пляшках, закупорюють і відправляють на зберігання в темне прохолодне місце (льох, підвал).

Вино з чорноплідної горобини

Знадобиться: 5 кг чорноплідної горобини, 1 л води, жменю родзинок, 1,8 кг цукру.

Немиту горобину розім`яти руками, викласти в ємність, додати цукор (0,8 кг), родзинки і ретельно перемішати.
Накрити кришкою і залишити бродити при кімнатній температурі протягом 7 днів. Щодня мезгу перемішувати, щоб не допустити утворення цвілі.
Через тиждень мезгу потрібно віджати, але не викидати. У неї додати 1 л води і 1 кг цукру, переміщати, закрити і залишити ще на 7 днів (в теплі).
Сік ж слід профільтрувати, перелити в чисту банку і встановити на неї кришку з водяним затвором. Бродити сусло буде один тиждень.
Після закінчення цього часу потрібно змішати сік з двох ємностей: від перебродило повторно мезги і той, що бродив в банку. Знову закрити кришкою з гідрозатворів.
Через два дні вино профільтрувати (краще скористатися тонкою трубочкою). Очищати вино фільтрацією потрібно кожні два дні до тих пір, поки в ньому не залишиться ні краплі осаду.
Чисте молоде вино переливають в бутлі, закупорюють і залишають для дозрівання на кілька місяців.

Більше корисної інформації міститься в статті нашого ресурсу Як зробити домашнє червоне вино.