Як зробити шампанське?
Щоб приготувати шампанське в домашніх умовах особливих знань і умінь не потрібно, головне, дотримуватися інструкції і вчасно додавати інгредієнти, тоді у вас вийде смачний напій не схожий ні на один покупної. Для того, щоб зробити домашнє шампанське вам знадобитися: будь-які свіжі ягоди і фрукти, глибока посуд, куди буде вичавлювати сік, чиста дерев`яна діжка, можна невеликого розміру, маточки, марля, родзинки, цукор, вода, пляшки, куди буде розливатися готовий напій і пробки для них.
Як зробити домашнє шампанське
Перед тим, як зробити шампанське, необхідно спочатку виготовити молоде вино. Свіжі ягоди слід ретельно перебрати, промити і очистити від плодоніжок. Слідом за цим, їх необхідно дрібно порізати і скласти в дерев`яну бродильно тару. Слід знати, що шампанське не можна готувати в залізному посуді, оскільки в цьому випадку сік ягід окислюватися і зіпсує смак напою, не кажучи вже про його букеті. Далі, щоб з ягід виділилося більше соку, їх необхідно пом`яти товкачем.
Потім отриману масу слід залишити приблизно на добу, щоб почалося бродіння. Після чого, вийшов сік потрібно віджати через марлю, щоб почати приготування сусла. Для цього слід змішати цукор з водою. Що стосується води, то оа має бути високої якості, оскільки це неодмінно позначитися на якості майбутнього вина. Щоб напій вийшов ніжним, варто брати джерельну або дуже добре відфільтровану воду. Цукор потрібно розмішувати у воді до його повного розчинення, після чого отримане сусло вливається в бродильно тару. Слід врахувати, що сусло не слід наливати до країв бродильної тари.
Після цього отримана маса залишається на добу в приміщенні, температура в якому повинна бути приблизно 18-25 градусів. Після цього бродильно тару потрібно закрити кришкою і вставити в неї трубочку, другий кінчик якої повинен бути поміщений в банку з водою. Кришка на бродильной тарі заливається сургучем чи парафіном, щоб в тару не проникало повітря і не перешкоджав бродінню.
Період повного бродіння шампанського становить приблизно 7 тижнів, причому 4 тижні з них йде бурхливе бродіння, яке супроводжується відчуттям того, що посуд може запросто вибухнути. Наступні 3 тижні йде повільне бродіння, в цей період домашнє шампанське як би "доходить".
Тепер можна приступати до наступного кроку, в ході якого потрібно розлити напій по пляшках і додати в кожну з них чайну ложку цукрового піску. І тільки після цього пляшки можна закупорити пробками. Пляшки слід покласти в прохолодне приміщення, температура в якому повинна бути не більше 13-15 градусів. Слід знати, що процес бродіння триватиме ще три місяці. По закінченню цього терміну пляшки необхідно поставити в похилому положенні пробками вниз і ще раз залишити бродити. Тільки тепер пляшки потрібно буде постійно обертати. Шампанське буде готове тільки через 3 місяці, але краще почекати 5. Так напій буде більш вишуканим і витриманим! Напевно вашим гостям припаде до смаку ваше шампанське, і вони скажуть до вас як його приготувати.
