Як маринувати гливи?
Гливи стали надзвичайно популярними грибами, завдяки доступності і чудовому смаку. До того ж спосіб вирощування робить ці гриби одними з найбезпечніших. Гливи смажать, тушкують, використовують в супах. Ми розповімо, як маринувати гливи.
устричний гриб
Саме так називають гливу. І, ймовірно, не тільки через форми. Адже, як і устриці, глива - дуже корисний продукт.
Білок, що міститься в цьому грибі, а його до 25%, прекрасно засвоюється (на відміну від інших грибів). У вешенке багато амінокислот (лецитин, триптофан, метіонін і ін.) І мінеральних речовин (цинк, селен, залізо, фосфор, кальцій, калій).
Крім того, в цих грибах є вітаміни Е, РР, С, групи В. Як маринувати гриби гливи, щоб зберегти корисні речовини? Не використовуйте при готуванні оцинковану або алюмінієвий посуд.
Особливості приготування глив
На відміну від лісових, ці гриби не вимагають тривалої теплової обробки: їх не треба відварювати 2 рази, зливаючи воду. Маринування глив не займає багато часу і тому, що вони буквально створені для ледачих - їх не треба чистити. Тільки помити і відрізати досить жорсткі ніжки.
Використовувати краще невеликі гриби, а великі розрізати на частини. Особливо економні можуть використовувати і ніжки. Але їх слід дрібно порізати і починати варити на 15 хв. раніше.
Гарячий спосіб
В якості спецій добре підійде кріп, запашний перець, гвоздика, лавровий лист. Можна використовувати суміш перців.
Будь-яке маринування грибів, гливи в т. Ч., Вимагає розсолу. На 1 кг потрібно:
- 2 ст. л. солі;
- 3 ст.л. оцту;
- 600 мл води;
- 1 ст.л. цукру.
Покласти в каструльку гриби, спеції, трави, і інші інгредієнти, крім оцту. Варити 20 хв. Потім влити оцет і ще поварити 10 хв.
Приготовлені таким способом гриби готові до вживання вже через 4-6 днів.
холодний спосіб
Можна і холодним способом приготувати гриби мариновані. Рецепт гливи відрізняється тим, що цей гриб потрібно попередньо відварити 10 хв. Потім злити воду, остудити, скласти в банки і залити заздалегідь підготовленим гарячим маринадом.
Робиться він так само, як і в першому рецепті, але коли закипить, в нього можна додати ложку рослинної олії. Пікантність страві додадуть і покладені в банку 2-3 зубчики часнику.
грибний шашлик
На відміну від печериць, які маринуються для шашлику сирими, гливи бажано відварити хвилин 10 в підсоленій воді. Потім остудити і замаринувати з нарізаною кільцями цибулею, перцем, травами, сухим вином і рослинним маслом. В якості маринаду можна використовувати і майонез. Але якщо замаринувати гливи на ніч, то можна їх і не відварювати. Готувати зручніше на решітці.
Готуйте разом з нами і не бійтеся експериментів.
