Як замаринувати печериці?
Печериці - мабуть, найпоширеніші гриби в світі. Їх вживають в Європі, в Азії, в Америці. Привертають і простота їх вирощування, і чудові смакові якості. До того ж печериці дуже корисні, оскільки містять необхідні мікроелементи (фосфор, цинк, калій) і вітаміни Д, Е, РР, групи В. А низька калорійність цього продукту робить його одним з фаворитів прихильників здорового харчування.
Печериці придатні для будь-якої кулінарної обробки: їх варять, смажать, запікають і навіть їдять в сирому вигляді. Ми ж зупинимося на тому, як замаринувати гриби печериці.
традиційні способи
Найпоширеніший спосіб маринування грибів - в гарячому маринаді. Гриби треба промити, поскоблить ножем і відварити 5-10 хвилин з додаванням щіпки лимонної кислоти, щоб не потемніли. Потім готується маринад. На 1 кг грибів приблизно 0,5 літра води, по ст. л. цукру і солі, 7 горошин чорного перцю, 3-4 бутони гвоздики і пара лаврових листочків. Можна додати кріп і часник (1-2 зубчики). Коли закипить, покласти в маринад подваренний гриби і варити ще хвилин 20-25. За 5 хвилин до закінчення варіння додати 1 ст. л. оцту і порізану на часточки цибулину. Все це перекладається в банки (попередньо простерилізовані) і заходить. А можна остудити і зберігати в холодильнику. Гриби готові вже через2-3 діб.
Деякі рекомендують гриби варити не більше 5 хвилин, відразу закладати в банки і заливати киплячим маринадом. Інші заливають печериці холодним маринадом, правда, такі гриби будуть готові днів через сім.
Печериці у винному маринаді
На 1 кг грибів взяти 2 склянки сухого білого вина і півсклянки оливкової олії, вичавити сік 0,5-1 лимона, додати часник, по ст. л. солі і цукру, дрібку гвоздики, лавровий лист, трохи кропу (порізати). Все це закип`ятити, покласти печериці та варити 20 хвилин. Коли охолоне, поставити в холодильник. На наступний день гриби можна їсти.
Маринуємо в маслі
А чи знаєте ви, як швидко замаринувати печериці, причому без води? На 0,5 кг буде потрібно 0,5 склянки рослинного масла і чверть склянки оцту, 2 ч. Л. цукру, 1 ч. л. солі, чорний перець, 2-4 зубчики часнику, лавровий лист. Гриби варити в маринаді 10 хвилин, остудити і поставити в холод. Виходить чудова закуска.
Шашлик з шампіньйонів
Як замаринувати печериці для шашлику? Сухі гриби потрібно залити сумішшю з оливкової олії, соєвого соусу, солі, меленого чорного перцю, базиліку. Маринувати 3-4 години. Відмінний шашлик виходить з печериць, замаринованих разом з цибулею і приправами в гранатовому соку або суміші лимонного соку і соєвого соусу.
Найпростіший спосіб - замаринувати гриби в майонезі або сметані зі спеціями і залишити на ніч. Потім смажити шампіньйони на мангалі, решітці або грилі. Отже, питання: як замаринувати печериці більше не буде здаватися вам складним.
