Як смачно засолити сало?

Зробити смачне, що тане в роті сало в домашніх умовах цілком під силу навіть початківцю кулінарові. Головне, правильно вибрати пропорції і використовувати велику столову сіль. В такому випадку буде простіше видалити її надлишки при необхідності.

Ще один важливий момент: якість сировини. Краще вибирати свіже сало місцевого виробництва. Ви легко впізнаєте його по напівпрозорої текстурою. Крім того, спробуйте натиснути на шкірку - вона повинна бути м`якою, тоді і готове сало не буде гумовим. Ознайомтеся з кількома різними способами приготування солоного сала.

Як смачно засолити сало в розсолі

Вам знадобиться

сало свиняче - 800 г;
сіль - 1 склянка;
вода - 1 л;
чорний перець, часник, лавровий лист.

приготування

Закип`ятіть воду і всипте в неї сіль. Залиште розсіл остигати до температури 40-45 градусів.
Якщо на дні ємності з розчином утворився каламутний осад, обережно злийте чистий розсіл в іншу ємність, а залишки викиньте.
Наріжте сало на порційні шматки приблизно 7 на 10 см. Ретельно промийте їх під проточною водою.
Покладіть сало в розсіл і прикрийте нещільно кришкою. Залиште просочуватися протягом 3 діб. Повертайте шматочки кожні 12 годин.
Після просаливания вийміть готові шматки на серветку, обсушити і обваляйте в суміші товченого часнику і лаврового листа.
В кінці умочіть сало з усіх боків в мелений чорний перець.

Зроблене таким чином сало ніжне на смак, рівномірно просолене. Зберігайте продукт в банку з капроновою кришкою.

Рецепт смачного гострого сала

складові

сало;
цибулиння;
сіль;
червоний перець мелений;
часник;
вода.

приготування

У каструлю налийте 7 склянок води і всипте склянку солі і жменю лушпиння цибулі. Дочекайтеся, поки вода закипить.
Занурте в розсіл шматки сала і прокип`ятіть протягом 10 хвилин.
Після цього зніміть каструлю з вогню і залиште настоюватися протягом доби.
Вийміть делікатес з розсолу, обсушити і обваляйте в перці і товченому часнику.
Загорніть кожен шматок в фольгу і покладіть в морозилку на 5-6 годин. Таке сало краще їсти охолодженим.

Зберігається продукт в морозилці дуже довго.

Як швидко і смачно засолити сало

Якщо ви не готові чекати добу або троє, поки блюдо буде маринуватися, скористайтеся експрес-методом засолювання:

Невеликі шматки сала з м`ясним прошарком ретельно промийте та висушіть паперовими рушниками.
У мисці змішайте в рівних пропорціях чорний мелений перець і велику сіль.
На дно банки насипте трохи суміші солі і перцю.
Кожен шматочок сала обваляйте в цій же суміші і покладіть щільно в банку. Шари щедро пересипайте сіллю.
Закип`ятіть воду, додайте в неї лавровий лист.
Залийте банки окропом так, щоб сало було повністю занурене у воду. Дотримуйтеся вимог 2-3 години. Після цього виймайте сало.

Подавайте блюдо з зеленню, можна додатково обваляти готове сало в будь-яких наявних спеціях.

Як засолити сухе сало

Такий спосіб дозволяє не використовувати розсіл. Перевага даного методу полягає в тривалості зберігання продукту, з мінусів: засолюють сало таким чином буде довше.

Невеликі шматки сала обвалюються в крупної солі і укладаються в скляні банки. Можна зробити суміш з червоного, чорного меленого перцю і солі, обмазати сало часником.
Банки закатати металевими кришками і встановіть догори дном на кілька днів в приміщенні з кімнатною температурою, після цього переверніть тару. Робити це потрібно кілька разів.
Приблизно через 2 тижні банки можна прибрати на зберігання в холодильник або в льох.

Такі консерви мають практично необмежений термін зберігання. Важливо захищати банки від впливу сонячних променів. Після розтину банки сало краще перекласти в поліетиленові пакети і прибрати в морозилку.

Інші рецепти соління ви знайдете в нашій статті Як солити сало.