Чому огірки мутніють?
Консервовані засолені огірки - хороша закуска в зимову пору. Але іноді вони можуть помутніти. У чому ж проблема? Перелічимо основні причини, за якими можуть мутнеть солоні огірки:
- неправильно підготовлена посуд для заготівлі огірків. Потрібно ретельно мити банки теплою водою з содою. А потім їх добре прополоскати;
- недостатня стерилізація. Мікроби, що збереглися, будуть харчуватися консервами і виділяти гази. Огірки можуть помутніти. Щоб цього уникнути, потрібно банки завжди полоскати теплою водою і добре пропарювати догори дном протягом 5 хвилин;
- негерметичні закупорювання банок. Бляшані кришки потрібно ретельно прокип`ятити і вимити. Потім необхідно щільно закатати банку. Так як в банку разом з повітрям можуть потрапити мікроорганізми;
- всі спеції і овочі (кріп, листки смородини) перш ніж закладати в банку, потрібно ретельно мити в теплій воді;
- наявність відколів на шийці банки або тріщин. C повітрям в банку можуть проникнути мікроби;
- молочнокисле бродіння, тобто недостатня кількість оцту в розсолі. Незважаючи на ретельну підготовку продуктів і посуду, засолені огірки можуть помутніти. Необхідно з банок злити весь розсіл, промити огірки і залити їх міцним маринадом;
- непотрібний сорт огірків. Наприклад, салатний вид огірків може викликати їх помутніння;
- йодована сіль;
- зберігання огірків в теплому місці.
Тепер Ви знаєте, чому огірки мутніють. Приємного вам апетиту.
Статті за темою "Чому огірки мутніють?"
Оцініть, будь ласка статтю
