Як приготувати картоплю фрі?

Картопля користується величезною популярністю в усьому світі. Особливо люблять картопля фрі в Бельгії. Бельгійці пишаються тим, що цей смачний картопля фрі родом з Бельгії. Свою назву ця страва отримало на прізвище бельгійського торговця Фрі (Frite), який першим почав продавати картоплю фрі на винос.

Правила приготування картоплі фрі

Багато хто знає, як приготувати картоплю фрі. Здавалося б, нічого складного, нарізати картоплю і кинути в киплячу олію. Однак, приготування справжньої хрусткої картоплі фрі вимагає важливих хитрощів і секретів. Важливо правильно нарізати картоплю, правильно посмажити, прибрати надлишки жиру. Також важливо, в який момент солити картоплю. Смак картоплі фрі буде залежати від виду і сорту соняшникової олії. Для смаження краще брати рафінована дезодарірованное рослинне масло. Оливкова, соняшникова, кукурудзяна або бавовняне масло дають різні смакові відтінки картоплі фрі. При дієтичному харчуванні можна додавати тваринні жири (курячий, яловичий, качиний жири або топлене масло), що додасть особливий аромат. Можна отримати дуже смачний картопля, а можна отримати і небезпечне для здоров`я блюдо. Масло для повторної смаження використовувати не варто.

За бельгійському варіанту передбачається обсмажування в два етапи. Перший раз 5 хвилин обсмажити картопля, потім остудити протягом 10-15 хвилин. Перед подачею розігріти масло і протягом 2-3 хвилин обсмажувати картоплю ще раз. Продукти, які обсмажують у великій кількості масла, не є корисною їжею, але все-таки іноді хочеться з`їсти щось таке. Як готувати картоплю фрі, що потрібно для цього? Знадобиться для цього популярного страви:

картопля, 500 грам,
рослинне масло, 300 грам,
сіль,
глибока скорода,
рушник.

Соняшникова олія має бути не тільки для салатів, але і для смаження, тобто, більш стійке до високих температур.
Почистити картоплю, бульби картоплі повинні бути приблизно однакові. Нарізати брусочки картоплі завтовшки близько 1 см. Якщо соломка буде занадто тонка, то картопля вийде суха. Більш товсті брусочки можуть не прожаритися.
Картопляну соломку змочити водою 10-15 хвилин, потім просушити на рушнику.
У глибоку сковороду налити рослинне масло, шар якого повинен бути 4-5 см, розігріти до температури, коли піде легкий димок. Якщо картопля покласти в недостатньо розігріте масло, то він вбере багато масла і не відразу покриється скоринкою.
Покласти картопляні брусочки в гаряче масло тонким шаром, щоб вони вільно плавали в жиру. Перевертати картопля шумівкою, щоб він присмажився з усіх боків.
На дно тарілки покласти паперові серветки.
Обсмажені брусочки шумівкою викласти в друшляк, посолити, кілька разів струснути. Трохи потримати в друшляку картопля, щоб скло масло, потім покласти на паперову серветку, для того, щоб в неї вбралися залишки жиру.
Подавати картопля фрі слід гарячим.

Картопля фрі в мікрохвильовій печі

Картоплю фрі готують не тільки у фритюрниці, але і в сковороді. Про те, як зробити картоплю фрі в мікрохвильовці розказано далі. При приготуванні картоплі фрі в мікрохвильовці, вона виходить м`якою, без золотистої скоринки. Для приготування цієї страви потрібно зробити наступне. Очистити картоплю, нарізати брусочками, обов`язково просушити рушником. Поставити картопляні брусочки в спеціальну форму, де кожен шматочок стоїть вертикально, не стикаючись з іншими, тому не злипається, а потім її помістити в мікрохвильову піч, не закриваючи, хвилин на 10. Подають таку картоплю з соєвим соусом, кетчупом, гірчицею, майонезом.