Як приготувати плов в казані?
Головне в приготуванні смачного плову - це правильно підібрати певний сорт рису. Також важливо враховувати, який вид м`яса буде використовуватися в плові: як правило, це баранина, але можна використовувати м`ясо птиці або навіть рибу - не бійтеся експериментувати.
Справжнім вважається плов, приготований в спеціальному посуді - казані. Гурмани вважають, що плов, зроблений в казані, є найвишуканішим. Поговоримо докладніше про те, як приготувати такий плов.
Як правильно приготувати плов в казані?
Для приготування плову вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- баранина на кістки - 2 кг;
- курдюк і цибулю - по 300 г;
- морква - 400 г;
- часник - 5 головок;
- гострий перець;
- дліннозерновой рис - 1 кг;
- рослина зіра - приблизно 1 чайна ложка;
- коріандр мелений - 1 щіпка;
- перець чорний мелений і сіль-за смаком.
Далі покроково розберемо, як готувати плов в казані.
підготовка продуктів
- Обмийте баранину під струменем холодної води і відокремте м`ясо від кістки;
- Наріжте м`ясо шматочками розміром з волоський горіх.
- Казан встановлюємо над вогнем або використовуємо спеціальну піч.
- Наливаємо в казан (попередньо розпечений) рослинне масло і доводимо його до стану кипіння. На замітку: вивести з масла гірчинку можна, кинувши в нього окремо кістка без м`яса або цибулину.
- Після того, як будуть виконані всі попередні процедури, кидаємо в розпечене масло м`ясо.
приготування плову
- Обсмажуємо м`ясо до рум`яної скоринки.
- Додаємо нарізану кільцями цибулю і засмажуємо його до того стану, поки він не прийме золотистий колір. На замітку: колір майбутнього плову залежить від ступеня обсмажування цибулі.
- Нарізаємо моркву в вигляді соломки і додаємо її в казан після того, як підсмажиться цибулю. Морква необхідно підсмажувати, постійно при цьому помішуючи.
- Після того, як буде готова засмажкою, заливаємо в казан окріп і додаємо спеції. Суміш, що вийшла з м`яса, цибулі, моркви і спецій, називається зирвак і становить основу плову.
- Заливаємо в казан воду: чим жорсткіше м`ясо, тим більша кількість води необхідно. Додаємо в воду часник і залишаємо зірвак готуватися на середньому вогні.
- Додаємо в казан рис, проте він не повинен перемішуватися з зирваком;
- Солимо трохи верхній шар майбутнього плову.
- Збільшуємо вогонь під казаном- коли рис звариться, в ньому буде необхідно зробити кілька отворів (5-7) і кожне залити окропом.
- Закриваємо казан кришкою і залишаємо плов нудитися на повільному вогні. В кінці приготування перемішайте вже готовий плов.
Приготувати плов в казані на багатті можна, дотримуючись точно такий же покрокової інструкції. Пропонуємо Вам ознайомитися з цікавою статтею по темі Як приготувати смачний плов.
