Як приготувати палтус?

Палтус це дуже смачна риба. З неї можна зробити різні страви. Але найбільш часто готують таку рибу в клярі і на пару. Рецепти цих смачних і ароматних страв наведені далі.

Як приготувати палтус в клярі

Порадуйте свою сім`ю палтусом в клярі, який відмінно підходить до різних гарнірів. Щоб приготувати таку страву на 6 порцій потрібно наступні інгредієнти:

філе палтуса - 500 г;
кефір - 150 мл;
яйце - 2 шт .;
пшеничне борошно - 200 г;
спеції для риби 1 ч. ложка;
сіль за смаком;
куркума - frac12- ч. ложки;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
рослинне масло - 100 мл.

Перед тим як приготувати філе палтуса його потрібно розморозити, в разі якщо ви встигли заздалегідь придбати рибу. Якщо вона свіжа, то можна відразу приступати до процесу приготування, який виглядає наступним чином:

Добре промийте філе палтуса і розріжте на порційні шматочки. Збризніть їх лимонним соком, а потім посоліть і додайте до них спеції. Залиште шматочки риби маринуватися на 15 хвилин.
Почніть готувати кляр. Візьміть глибоку миску, вбийте туди яйця і налийте кефір. Віником ретельно розмішайте інгредієнти. Після чого почніть потроху вводити борошно. Потрібно отримати консистенцію трохи густіше, ніж у тесту на млинці. Обов`язково посоліть кляр і додайте куркуму.
Поставте на вогонь сковорідку з олією. Промариновані шматочки риби умочіть в кляр. Потім викладіть їх акуратно на сковорідку і почніть обсмажувати на середньому вогні. Необхідно, щоб палтус придбав золотисту скориночку. Після чого витягуйте шматочки на тарілку і подавайте до столу з будь-яким гарніром (пюре, гречка, рис).

Як приготувати палтус на пару

Якщо ви бажаєте приготувати з палтуса дієтичне блюдо, то тоді слід скористатися цим рецептом, який передбачає такі інгредієнти:

гриби сушені - 200 г;
філе палтуса - 600 г;
борошно кукурудзяне - 30 г;
ваніль (стручки) - 2 шт .;
жовток - 1 шт .;
консервовані ананаси - 300 г;
вершки високої жирності - 15 мл;
приправи і сіль - за смаком.

З цих інгредієнтів ви зможете приготувати відразу чотири порції. Якщо ж ви вирішили подати таке блюдо до святкового столу, то кількість інгредієнтів слід в кілька разів збільшити.

Приготувати смачно палтуса на пару вам допоможе ця покрокова інструкція:

Промийте під проточною водою сушені гриби, а потім перекладіть в миску і залийте теплою рідиною. Залиште їх вимочувати на 30 хвилин. Потім наріжте гриби на невеликі шматочки і відкладіть в сторону.
Дістаньте консервовані ананаси. Викладіть їх на паперовий рушник. Необхідно щоб з них пішла рідина. Після чого наріжте їх на кубики.
Промийте філе палтуса і викладіть на паперовий рушник. Потім наріжте рибу на порційні шматочки. Посоліть і поперчіть палтус, а потім залиште на 10-15 хвилин в ємності. За цей час риба встигне ретельно промаринуватися.
Встановіть прилад, в її ємність викладіть філе палтуса, а біля нього стручки ванілі, розрізані навпіл. Поверх риби потрібно розкласти нарізані гриби і ананаси. Готувати все це на пару потрібно протягом 20-25 хвилин.
Зробіть соус для риби. Змішайте в невеликій емальованій посуді вершки, кукурудзяне борошно і яєчний жовток. Необхідно отримати однорідну консистенцію. Поставте ємність з вершковою масою на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть конфорку до мінімуму і почніть уварювали соус протягом 15-20 хвилин. Обов`язково помішуйте його, щоб в ньому не утворилося грудочок.
Готову рибу з грибами і ананасами перекладіть з пароварки на блюдо. Полийте її приготованим вершковим соусом. Після чого подавайте палтус до столу. Смачного!

Зверніть увагу, що при приготуванні представлених страв необхідно використовувати свіжу або недавно заморожену рибу. Тоді вона буде мати приголомшливий аромат, а її м`ясо вийде ніжним. Якщо ж палтус був заморожений давно, то є ймовірність, що він буде гірчити.