Як варити квасолю?

Для нового блюда Вам просто необхідна варена квасоля? Але ви не уявляєте: як варити квасолю, і скільки варити квасолю? Не хвилюйтеся, все це Ви дізнаєтеся з цієї статті.

Варто зауважити, що квасоля багата природним білком, в цьому вона поступається, хіба що м`ясу. Крім того, в квасолі містяться різні вітаміни, магній, кальцій і залізо, і інші мікроелементи, корисні людському організму. Квасоля з легкістю може замінити м`ясо під час посту. Також варена квасоля ідеальна як гарнір до м`яса або риби. Головне, вміти цей продукт правильно приготувати.

Поради: як правильно варити квасолю

Ні в якому разі не перемішуйте різні сорти квасолі, так як їх варіння відрізняється за часом.
Перед приготуванням квасолі, її необхідно ретельно перебрати, відсіявши «браковану» квасоля дивного кольору, або відколені боби. І добре промити під холодною проточною водою.
Перед варінням квасоля необхідно замочити на 4-10 годин, в холодній воді. У процесі замочування потрібно міняти воду кілька разів, і обов`язково стежити, щоб вона не нагрівалася, краще поставити в холодильник. В процесі вимочування з квасолі йдуть олігосахариди - речовини, які можуть викликати газоутворення при травленні, і ускладнять його, а так само в боби повертається волога, завдяки якій зменшується час варіння.
Після закінчення замочування, квасоля необхідно ще раз промити.
При варінні квасолі каструлю не треба закривати кришкою, інакше квасоля потемніє.
Солити квасоля необхідно тільки в кінці варіння. Якщо посолити квасоля спочатку варіння, то це, по-перше, збільшить час варіння, а, по-друге, квасоля вийде жорсткою. Часом за рецептом необхідна жорстка квасоля, так що Ви знаєте як цього домогтися.
У процесі варіння квасолі необхідно підтримувати обсяг води в два рази перевищує обсяг самої квасолі.
Якщо при варінні Ви виявили що води в каструлі недостатньо, підливайте в неї тільки окріп, ні в якому разі не холодну воду, інакше квасоля потріскається.
Щоб квасоля була смачнішою, слід додати при варінні соняшникова або оливкова олія, трьох столових ложок на велику каструлю буде досить.
Спершу варити квасолю необхідно на помірному вогні в невеликій кількості води, після того як вода закипить, засічіть 10 хвилин, потім, воду необхідно повністю злити, і замінити новою водою, але вже у великій кількості. Знову дочекатися кипіння, після чого зменшити вогонь і варити на повільному вогні протягом необхідного часу, в залежності від сорту.
Пам`ятайте, що сиру квасолю можна вживати в їжу. Обов`язково доварити квасолю, тому що недоварена квасоля містить отруйні речовини, небезпечні для людини, які розпадаються при варінні. Квасоля зварилася, якщо вона стала м`якою, перевіряти при цьому необхідно кілька бобів, і якщо один з них ще не готовий, варіння необхідно продовжити.
Коли вибираєте обсяг квасолі для варіння, пам`ятайте, що при готовності квасолю збільшується в 2-3 рази.
Заважати квасоля, коли ви її варіть, не можна.

Скільки варити квасолю

Час варіння залежить не тільки від виду квасолі, але і від того скільки її зберігали, від розміру бобів, і якості води, в якій Ви її варіть, м`яка вода зменшує час варіння, жорстка навпаки збільшує. Зазвичай після замочування квасолю вариться 40-90 хвилин. Варіть 40 хвилин, а потім кожні 10 хвилин перевіряєте жорсткість квасолі. Так як час варіння в більшій мірі залежить все-таки від сорту квасолі, розглянемо різні її види.

Скільки варити квасолю стручкову

Все залежить від того, свіжа вона чи заморожена. Варка свіжої стручкової квасолі займає 4-5 хвилин, а замороженої 5-7 хвилин. Однак якщо квасоля переспілі, то час варіння потрібно збільшити на пару хвилин, але все ж промені вибирати молоду стручкову квасолю, в ній більше корисних властивостей. Якщо Ви варите стручкову квасолю, то сміливо можете додавати сіль при варінні. Стручкова квасоля дуже корисна при анемії, гормональних перепадах серед вагітних жінок. Так само стручкова квасоля вважається дієтичним продуктом.

Як варити квасолю червону

Червона квасоля вариться 40-80 хвилин, якщо її попередньо замочували, якщо ж цього не було, то варити її доведеться 2-3 години. При варінні можна додати томат, лавровий лист і часник, для більшого аромату. Солити тільки після готовності.

Як варити квасолю білу

Біла квасоля виходить не така м`ясиста, як червона. Скільки варити квасолю білу? Зазвичай її приготування займає 30-50 хвилин. Білу квасолю годі й замочувати, або замочувати на невеликий час. Уважно контролюйте варіння білої квасолі після 30 хвилин, щоб вона не розварилася, перевіряйте на готовність кожні 5 хвилин. Біла квасоля ідеально підходить для супів.

Як варити квасолю без замочування

Іноді приготування страв займає стільки часу, скільки у Вас просто немає на даний момент. Як варити квасолю швидко? Це цілком можливо, Вам слід при варінні, 2 рази повторити процедуру заміни води. Після того, як квасоля закипить перший раз, почекати 15 хвилин, злити воду цілком, залити холодну, і знову поставити на вогонь. Після другого закипання знову поміняти воду. Після двох разів час варіння скоротитися до 30-40 хвилин. Якщо не хочете повністю замінювати воду, то можна кілька разів (3-4) при закипанні води, додавати в неї кілька ложок холодної води, але це можна робити тільки спочатку варіння. Тобто, для швидкої варіння квасолі потрібно використовувати перепад температур. Ще можна скоротити час замочування. Для цього необхідно залити підготовлену квасолю невеликою кількістю води, закип`ятити її, після чого відставити з вогню і закрити кришкою, дати настоятися 1 годину. Після цього варити як зазвичай. Найшвидший спосіб приготувати квасоля, це купити її в замороженому вигляді. Отже, скільки ж варити заморожену квасолю? Заморожена квасоля буде готова через 15-20 хвилин варіння.

У даній статті Ви дізналися, як варити квасолю різних видів і сортів. Тепер Ви з легкістю зможете приготувати страву з вмістом будь квасолі.