Як розводити желатин?
Желатин - речовина тваринного походження, яке досить активно використовується в кулінарії. У нього немає ніякого запаху, кольору і смаку. У виробництві желатину використовуються сухожилля, зв`язки і кістки худоби. Саме завдяки цим складовим, желатин використовують для приготування різних желеподібних страв, холодцю, желе і багато чого іншого. Але для того щоб приготувати дійсно смачне блюдо потрібної консистенції, потрібно знати, як правильно розвести желатин.
Як розчинити желатин
Тут ніяких секретів немає. Досить щоб желатин розчинився в холодній воді, після чого, зазвичай, доливають деяка кількість рідини до бажаного об`єму і підігрівають.
При приготуванні страви певної консистенції потрібно знати, як розчинити желатин правильно.
- Дотримуйтесь пропорцію. Щоб отримати так зване «тремтяче желе» вам буде потрібно розвести всього 20 грам чистого желатину в літрі води. Якщо хочете отримати більш щільне желе (приблизно, як в холодець) використовуйте близько 50 грам желатину на 1 літр води.
- Під час підігрівання не давайте розчину закипати, інакше желатин втратить свої властивості.
- При приготуванні фруктового желе намагайтеся нарізати фрукти якомога дрібніше. В іншому випадку желе від фруктів буде легко відшаровуватися.
- Чи не остуджують суміш в морозилці. Страва не стане желеподібний, а просто закрісталлізуется.
- При покупці пачки желатину, завжди звертайте увагу на термін придатності продукту. Прострочений желатин втрачає свої властивості.
рецепт желе
Ось один з найпростіших рецептів приготування желе. За основу можна взяти будь-яке варення, свіжі фрукти або сік. Для початку візьміть 15 грам желатину і розбавте в 100 грамах води, після чого, додайте 1.5 склянки заздалегідь підігрітого соку. Після цього потрібно відправити суміш на маленький вогонь хвилин на 15, потім розлити по формах і дати застигнути. Тепер ви знаєте, як розводити желатин.
