Як приготувати сирний соус?
Чудової добавкою до будь-якого кулінарного витвору, будь то м`ясне блюдо, овочеве або паста, є сирний соус, приготований в домашніх умовах своїми руками. Дуже часто основою такого соусу є соус Бешамель або ж білий соус (його друга назва). З додаванням цього соусу виготовляють величезну кількість сирних соусів, які відрізняються один від одного тільки приправами і спеціями. Розглянемо, як приготувати сирний соус.
традиційний рецепт
Щоб приготувати соус по першому рецепту, необхідно спочатку розтопити на сковороді вершкове масло і додати борошна. Отриману масу прогреваем, помішуючи, хвилини дві. Після цього сковорода знімається з вогню. Тепер підігріваємо до аналогічної температури молоко. Наступним етапом необхідно змішати молочну і масляну суміші. Після того, як все буде перемішано, можна продовжувати підготовку далі. Тепер ставимо масу на вогонь і доводимо її до кипіння. Після того, як це буде зроблено, почекаємо кілька хвилин, і соус буде ще більш густим.
Після цього в отриману суміш необхідно додати тертий сир і перемішувати, поки він не розчиниться повністю. Проварюємо соус ще протягом однієї хвилини, а якщо потрібно, додаємо молоко або сир. Додаємо сіль або спеції відповідно до власного смаку і прикрашаємо його зеленню. По закінченню приготування додаємо в соус шматочок вершкового масла.
Так готується традиційний сирний соус, який можна зустріти в Макдональдсі. Тепер розглянемо ще деякі рецепти, як зробити сирний соус.
Екзотичні сирні соуси
Для того щоб приготувати сирний соус під назвою «Три сиру» необхідно придбати сир Чеддер, сир Грюєр і Пармезан. Також нам знадобиться 1 чайна ложка гірчиці, третина чайної ложки паприки, чверть чайної ложки білого перцю, чверть чайної ложки мускатного горіха, дві склянки соусу Бешамель. Готується такий сирний соус по аналогії з традиційним.
Щоб заправити їжу блакитним сирним соусом, нам знадобиться 50 грам будь-якого сиру на вибір: Рокфор, Дор Блю або Горгонзола- тридцять грамів йогурту з натуральних інгредієнтів, сорок грам майонезу, одна чайна ложка перемеленого часнику, сіль і перець за смаком. Йогурт розігріваємо на плиті, додаємо в нього сир, спеції та інші інгредієнти і перемішуємо, потім охолоджуємо і чекаємо.
Наступний різновид сирного соусу - це сирний соус з креветками. Щоб його приготувати, необхідно нарізати дрібними частинами 50 грам сиру пармезан, додати в нього сто грам креветок, один стакан розтопленого масла і один стакан крохмалю. Все це розігріти на вогні і перемішати. В отриману масу додати спецій за смаком.
Щоб зробити холодний сирний соус, потрібно нагріти на вогні один стакан молока, додати в нього десять грам картопляного крохмалю, один жовток, вичавити сік з половинки лимона, сорок грам мелконарезанного сиру, спецій за смаком і все перемішати. Остудіть масу кілька хвилин, і ваш сирний соус буде готовий!
Сирний соус буде прекрасним доповненням до будь-якої страви, будь то традиційна картопля або макарони. Приготувати його можна всього за кілька хвилин. Тепер ви знаєте, як готувати сирний соус і завжди зможете здивувати своїх рідних і друзів кулінарними новинками власного виготовлення. Увімкніть трохи фантазії, і у вас вийде новий вид сирного соусу. Смачного!
