Як приготувати бефстроганов?

Бефстроганов - це дуже просте для приготування блюдо, яке обов`язково припаде до душі любителям м`яса. Воно являє собою шматочки м`яса, приготовані на сковороді в ніжному сметанному або вершковому соусі. Детальніше про це соусі ви можете прочитати в статті - Що приготувати зі сметани. Існує безліч різних рецептів бефстроганова, але в нашій статті ми зупинимося на найбільш популярних, які готуються з яловичини і свинини.

Як приготувати бефстроганов з яловичини

Для бефстроганова з яловичини нам буде потрібно:

500 грам вирізки яловичини;
200 - 250 грам вершків або сметани;
1 ст. л. борошна без гірки;
2 шт. ріпчастої цибулі;
40 - 50 грам вершкового масла;
сіль, перець, зелень за смаком.

обсмажуємо м`ясо

Для початку потрібно нарізати м`ясо поперек волокон шматочками завдовжки 5 - 6 см і товщиною не більше 1 см. Розігріваємо сковороду з вершковим або рослинним маслом і обсмажуємо цибулю, порізану кільцями, на середньому вогні. Коли цибуля розм`якне і придбає карамельний відтінок, додаємо м`ясо. Додаємо вогонь і, помішуючи, обсмажуємо цибулю з м`ясом не довше 5 хвилин. Якщо смажити довше, то м`ясо втратить вологу і стане сухим і жорстким.

Варто пам`ятати, що якщо ви готуєте більше м`яса, то його слід смажити окремо від цибулі в кілька підходів. Це робиться для того, щоб підсмажена скоринка перешкоджала втрати рідини з м`яса і воно не було сухим.

готуємо соус

Після 5 хвилин обсмажування м`яса додаємо неповну столову ложку борошна і добре все перемішуємо, щоб уникнути утворення грудочок. Після того, як мука розчиниться в жирі, додаємо сметану або вершки, сіль, перець за смаком. Помішуючи соус з м`ясом, готуємо страву на слабкому вогні 5 - 10 хвилин. Якщо ж м`ясо не дуже молоде, то може знадобитися трохи більше часу.

Подавати бефстроганов можна практично з будь-яким гарніром (макарони, картопляне пюре, відварений рис і т. Д.).

Як приготувати бефстроганов з свинини

Оскільки свинина відмінно поєднується з грибами, розглянемо саме цей варіант страви. Нам знадобиться:

500 грам свинини;
700 грам свіжих печериць;
200 грам сметани;
2 ст. л. пшеничного борошна;
150 грам вершкового масла;
1 ст. л. гірчиці;
цибуля, часник, спеції за смаком.

готуємо соус

Лук нарізають півкільцями і обсмажують в невеликій кількості вершкового масла до м`якого стану. Гриби треба промити, нарізати дрібними шматочками і додати в сковороду з цибулею. Тепер потрібно все це посолити і, помішуючи, обсмажувати все на сильному вогні до повної готовності грибів.

Вирізняється овочевий сік потрібно збирати в окрему чашку. Часник продавлюємо через землянку і змішуємо його зі сметаною, гірчицею, грибним бульйоном. Сіль і перець додаємо за смаком. Все ретельно перемішуємо і додаємо в сковороду до грибів і цибулі.

готуємо м`ясо

У великій сковороді з товстим дном потрібно розтопити вершкове масло і викласти туди шматочки свинини, обвалені в борошні. Готуємо м`ясо на сильному вогні до утворення скоринки. Потім додаємо до м`яса соус, солимо і ретельно перемішуємо. На середньому вогні готуємо 3 - 5 хвилин, знімаємо з вогню і з закритою кришкою даємо настоятися.

Якщо ви хочете приготувати дане блюдо як основне для будь-якого свята, то всі рекомендації з цього приводу ви зможете знайти в статті - Що приготувати на святковий стіл.