Як зробити домашній майонез?

Майонез - це холодний густий соус, який ще кілька століть тому винайшли у Франції. Сьогодні майонез використовують повсюдно для додавання, як в холодні, так і гарячі страви. Багато хто віддає перевагу купувати майонез в магазині, але не всі знають, що соус з пачки може містити в собі шкідливі хімічні речовини. А також за смаком він сильно відрізняється від домашнього. Тому багато господинь замислюються над тим, як зробити домашній майонез. Давайте розглянемо найпростіший спосіб його приготування.

Готуємо майонез: інгредієнти та інструкція

Для приготування домашнього майонезу використовують такі інгредієнти:

Масло. Майонез на 70% складається з рослинної олії. Найкраще вибрати рафінована оливкова олія - воно додасть майонезу ніжний смак, крім того воно корисніше соняшникової. Не варто використовувати масла з сильним запахом - вони будуть погіршувати смак приготованого майонезу.
Яйця. Для виготовлення майонезу необхідно використовувати тільки найсвіжіші яйця. Для приготування потрібні будуть тільки жовтки, тому важливо враховувати, щоб вони були яскраво жовтого кольору.
Цукор і сіль. Як замінник цукру краще використовувати фруктозу. А сіль кладуть, як правило, за смаком.
Лимон або оцет. Майонез потрібно буде підкислити, для цього ідеально підходить свіжовичавлений сік лимона, але якщо його немає, можна використовувати столовий оцет.
Гірчиця. Використання гірчиці залежить від уподобань людини. Іноді можна додати чайну ложку гірчиці або гірчичного порошку.

Тепер, коли ми розібралися з основними складовими майонезу, можна приступати до того, як зробити домашній майонез.

Для того, щоб приготувати майонез вам буде потрібно:

2 яєчних жовтки
0,3 чайної ложки солі
0,3 чайної ложки цукру або його замінника
0,5 чайної ложки гірчиці
100-150 мл рослинного масла
1 столова ложка свіжого соку лимона

приготування

Сам процес приготування нескладний, але головне дотримуватися порядку і діяти обережно, адже майонез досить швидко зіпсувати.

У миску з вузьким дном виливаються яєчні жовтки, цукор і сіль. Додається гірчиця, іноді можна додати трохи чорного перцю. Вся суміш перемішується віночком або міксером.
Далі, не припиняючи перемішувати, слід додавати рослинне масло по половинці чайної ложки. Пам`ятайте, якщо ви додасте відразу багато масла - суміш може згорнутися. Необхідно ретельно перемішувати суміш після кожної доданої ложки масла.
Коли половина масла вже виявилося в мисці можна додати сік лимона, після чого масло можна вже вливати тонкою цівкою. Коли все масло використано, при необхідності можна додати ще трохи цукру або солі.
Соус повинен вийти густим. Якщо вам потрібен більш рідкий майонез - можна додати ще масла. Для того, щоб майонез був ніжним, додають кілька столових ложок дуже гарячого окропу.

Майонез домашнього приготування зберігається в холодильнику не більше тижня.

Якщо у вас все ж виникли проблеми в приготуванні цього соусу, завжди можна дізнатися в інтернеті, як зробити домашній майонез - відео - ролики Вам на допомогу. У ньому більш детально буде представлений кожен з етапів приготування. Смачного!