Як зробити майонез в домашніх умовах?

Майонез є улюбленим соусом для багатьох. Його люблять не тільки за смак і доступність, але і за його практичність. Адже з його допомогою можна заправляти салати, маринувати м`ясо, додавати в суп, він може виступати основою для безлічі соусів. На сьогоднішній день магазинні виробники майонезів навчилися готувати цей продукт з використанням безпечних інгредієнтів, але не дивлячись на це, магазинний майонез все-одно не зрівняється з майонезом, який приготували вдома.

У цій статті ми розглянемо, як зробити майонез в домашніх умовах.

Інгредієнти для домашнього майонезу

Основними компонентами майонезу є хороші яйця і якісне рослинне масло. Гірчицю, оцет і лимонний сік додають в майонез для додання незвичайного смаку. Від якості рослинного масла і свіжості яєць залежить, як смакує буде майонез.

Для приготування майонезу вам знадобляться:

Яйця. Ви можете взяти для вашого майонезу найпоширеніші варіанти - курячі або перепелині яйця. Якщо врахувати, що другі корисніше і не схильні до сальмонельозу, буде правильніше вибрати їх.
Рослинна олія. Для простого рецепту на кожен день ви можете використовувати соняшникову олію. У разі святкової подачі майонезу на стіл скористайтеся оливковою. Якщо ви любите горіховий присмак, додайте при приготуванні 1-2 чайних ложки лляної олії. Не переборщити, інакше майонез може почати гірчити.
Лимонний сік або оцет.
Гірчиця. При додаванні гірчиці ви повинні бути впевнені в її якості. Так як гірчиця змінює смаковий відтінок майонезу, вона повинна бути смачною і свіжою. В іншому випадку майонез може бути зіпсований.
Цукор (краще використовувати цукрову пудру), сіль, перець.

Процес приготування майонезу

Насправді, процес приготування домашнього майонезу зовсім не складний. Головне, що при його готуванні ви можете самі вибрати гостроту і кількість гірчиці в ньому. Більшості магазинних майонезів дійсно не вистачає вираженого смаку. Ви ж, крім стандартного набору, можете доповнити свій майонез за бажанням іншими спеціями або, наприклад, соліннями.

Вам знадобиться:

5-6 перепелиних яєць;
250 мл улюбленого рослинного масла;
1 столова ложка лимонного соку;
1 чайна ложка готової гірчиці (не беріть порошок);
Цукор, сіль, чорний перець (за смаком).

приготування:

Розбийте в глибокий посуд яйця і збийте їх на середній швидкості міксером до однорідного стану. Також ви можете використовувати блендер для цих цілей.
Після цього збільште швидкість збивання і тоненькою цівкою починайте вливати олію. Збивайте, поки не отримаєте бажану консистенцію, маса повинна бути однорідною. Якщо вам здалося, що майонез рідкуватий, додайте в нього рослинне масло.
Тепер додайте гірчицю, щіпку солі, цукру, перцю, лимонний сік (оцет) і збийте.
Спробуйте на смак. Якщо вам здалося, що недостатньо будь-яких інгредієнтів, додайте їх.

Секрети приготування майонезу

Як і в будь-якій страві, в приготуванні майонезу є свої особливості і секрети.

Краще використовувати нерафіновану олію extra virgin, якщо мова йде про оливкову.
Для того щоб швидко збити майонез, потрібно, щоб все продукти були однією кімнатної температури.
У разі, якщо ви використовували яйця з неяскравим жовтком, додайте в блюдо разом з цукром, сіллю і перцем трохи куркуми. Вона покрасит майонез, а також додасть йому золотистий відтінок. Майте на увазі, що куркуми має бути небагато.
Для додання додаткового смаку додайте в майонез дрібно нарізані маслини, корнішони або зелень: петрушку, кріп, перець чилі.
Зберігайте в холодильнику майонез не більш 3 доби.

Смачного!

Також вам можуть бути цікаві статті на схожі теми: