Який хліб корисніше?
Хліб уже не одну тисячу років, по праву, вважається одним з головних продуктів в раціоні людей по всьому світу. Його корисні властивості і цінність важко переоцінити. А аромат свіжоспеченого хліба не залишає байдужим майже нікого! Однак багато сучасних лікарі і дієтологи дотримуються думки, що хліб зовсім потрібно виключити зі списку продуктів всім, хто дотримується дієти, стежить за фігурою і власним здоров`ям. Не дивлячись на те, що початок нового століття помітно знизило популярність цього продукту, хліб і раніше залишається на столі безлічі людей. То який хліб корисніше? І як правильно вибрати хліб, який буде не тільки смачний, але й не зашкодить вашому здоров`ю?
Пшениця або жито?
Білий або чорний хліб вибрати? Це питання давно хвилює багатьох. Словосполучення "Вищий сорт" викликає у людей довіру і позитивні емоції. У більшості випадків це справедливо, але не у випадку з борошном для хліба. Пшеничне борошно вищого гатунку, з якої виходять такі апетитні і красиві булки, пиріжки та повітряний хліб містить менше корисних речовин через процес обробки. У хлібі з білої пшеничної муки найбільше так ненависних багатьма калорій. До того ж, велика кількість білого хліба в раціоні може привести не тільки до зайвої ваги, але і до більш неприємних наслідків: діабету, захворювань серця і травного тракту.
Навпаки, житнє борошно грубого помелу, в якій зберігається частина оболонки зерна, зберігає корисні властивості. Хліб з такого борошна не настільки привабливий на вигляд, проте саме він допоможе зберегти фігуру і уникнути проблем з травленням. Чорний хліб (хліб з переважанням житнього борошна) рекомендується навіть людям з ожирінням.
Сірий хліб готують з суміші білої пшеничної і житньої муки. Він теж вважається більш корисним, ніж хліб білий.
Хліб з висівками - природні ліки!
На думку більшості фахівців, найкорисніший хліб - з висівками. Висівки виводять з організму людини токсини, зміцнюють імунну систему і містять велику кількість вітамінів, клітковину і білок. Досить переконливо виглядає і список хвороб, при яких такий хліб рекомендують включити в раціон:
підвищений тиск;
- діабет;
- ожиріння;
- атеросклероз;
- жовчнокам`яна хвороба і т.д.
Хліб з висівками відмінно перетравлюється, покращує роботу кишечника і набагато менш калорійний, ніж звичайний хліб.
Сушимо сухарі!
Більшість дієтологів схожі на думці, що набагато корисніше свіжоспеченого хліба хліб трохи підсушений, а також сухарі, особливо з житнього хліба. Це пов`язано з тим, що свіжий хліб має властивість скочуватися в грудки, які важко перетравлюються. До того ж в ньому у великій кількості містяться дріжджові бактерії, що викликають процес бродіння. Це призводить до вельми неприємних наслідків: газам, болів і подразнення кишечника.
Свіжий житній хліб не рекомендується їсти людям, які страждають високої шлункової кислотність і іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту: виразкою, гастритом. Однак якщо такий хліб залишити на деякий час і трохи підсушити, то більшість летючих кислот випаруються, і його цілком можна буде вживати навіть в дієтичному харчуванні. Сухарики корисні тільки в тому випадку, якщо вони висушені без масла і різних добавок. Тому широко рекламовані готові сухарі до корисних зарахувати не можна.
Користь хліба безсумнівна, але необхідно пам`ятати, що все добре в міру. І навіть таке питання як вибір хліба до обіду вимагає уважності, знань і грамотного підходу!
