Як зробити медовуху?

Медовуха - це істинно російський напій, який з`явився на столах наших предків давним-давно. У міру того, що основним інгредієнтом медовухи є мед, вважається, що напій дуже корисний. І в цій статті ми розповімо, як зробити медовуху самому.

Медовуха буває як слабоалкогольна, так і безалкогольне, крім того, даний напій виробляється і в промислових масштабах, інша назва медовухи - хмільний мед. А тепер приступимо до опису того, як зробити домашню медовуху. Для приготування медовухи потрібно:

мед
вода
Хмільні шишки (продаються в аптеках)
дріжджі

Медовуха: алгоритм приготування

Закип`ятити 5 літрів води і додати в неї пів літрову банку меду і ретельно перемішати.
Продовжуйте кип`ятити воду після додавання меду протягом 3-5 хвилин. При цьому буде виділятися піна - не лякайтеся, просто знімайте її. Коли піна припинить виділятися, переходимо до наступного етапу.
Засипаємо в суміш 5 г хмільних шишок, ретельно перемішуємо рідина, і знімаємо з плити, накриваючи кришкою. Ми залишаємо остигати при природних умовах.
Поки суміш охолоджується до 40-50 °, готуємо дріжджі. Для цього одну чайну ложку дріжджів розводимо у воді (краще її підсолодити). Після того, як потрібна температура суміші досягнута, додаємо в неї дріжджі. Не можна додавати дріжджі в рідину гаряче 50 °, в справі, як приготувати медовуху, краще не поспішати.
Після того, як всі інгредієнти засипані, необхідно щільно закрити ємність для бродіння кришкою з гідрозатворів (про те, як зробити таку кришку самому, читайте нижче), і поставити її в темне місце. Оптимальна температура для бродіння 22-25 °, при такій температурі процес бродіння займе 5 діб.
Після закінчення 5-ти діб (або при завершенні процесу бродіння). Дістаємо ємність для бродіння, вичерпуємо шишки і зціджувати медовуху (використовуючи марлю), розливаючи її по пляшках (краще використовувати пластмасові). При цьому пляшки заповнюємо не більш, ніж на 90%. Щільно закручуємо кришки.
Ставимо пляшки в темне і прохолодне місце на дозрівання на 4-5 днів. Після 2-х днів краще спустити з пляшок тиск.

Весь процес, як приготувати медовуху займає від 9 до 12 днів, після чого Ви зможете сповна насолодитися цим приємним напоєм. А це в рази швидше, ніж в далекі часи на Русі, коли медовуха готувалася в бочках, заритих у землю протягом 5-20 років!

Подавати медовуху краще в охолодженому вигляді. Винятком може стати зимовий час, злегка підігріта медовуха зігріє холодним ввечері будь-кого.

Кришка з гідрозатворів своїми руками

Для приготування такої кришки нам буде потрібно герметична кришка під ємність для бродіння, шланг, і баночка з водою. У кришці робимо отвір під шланг, забезпечуючи при цьому герметичність з`єднання. Шланг всередині ємності для бродіння повинен бути вище рівня води, інший же кінець шланга (вільне володіння), занурюємо в іншу банку з водою, через нього виходитимуть гази, які утворюються в процесі бродіння.

Поради з приготування медовухи

Мед для медовухи підійде будь-який.
Одночасно з шишками хмелю в медовуху можна також додати спеції (наприклад, корицю, мускатний горіх)
Іноді для закваски використовують родзинки.
Як дріжджів необхідно використовувати швидкодіючі дріжджі, також підійдуть і пивні дріжджі.
Для кип`ятіння і бродіння краще взяти емальований посуд.
Посуд для бродіння повинна бути не прозорою, якщо ж посуд прозора, то необхідно помістити її туди, куди не проникає світло.
Замість кришки з гідрозатворів, можна використовувати гумову рукавичку, одягнену на горло пляшки для бродіння.
Ось спосіб, як дізнатися, що бродіння закінчилося. Для цього просто необхідно піднести до шийки пляшки для бродіння запалений сірник. І відкрити її, якщо сірник згасне, то бродіння завершилося.
Якщо Ви плануєте робити медовуху регулярно, не виливайте закваску з ємності для бродіння, а просто заливайте туди остигнула після кип`ятіння суміш меду і шишок.
Перш ніж розливати медовуху по келихах, варто спустити тиск, щоб не отримати фонтануючу медовуху, і не втратити багато смачного пиття.

Тепер Ви знаєте, як робити медовуху, але крім цього також варто знати і те, що зберігати напій слід не довше 2-3 тижнів (в холодильнику). Тому при виборі обсягів приготування медовухи, враховуйте Ваші потреби в ній.