Як зробити вино з варення?

У кожному будинку знайдеться баночка забутого смачного варення, наприклад, яблучного, смородинового або ж малинового. Не варто його викидати, адже можна зробити вино зі старого варення з відмінним смаком і ароматом.

Рецепти домашнього вина з варення

Ароматне домашнє вино

Вам знадобиться:

1 літр варення;
2 літри теплої води;
100-150 мл дріжджів з родзинок;
цукор по необхідності.

Приготування вина:

Налийте варення в банку або в відро, або в емальовану каструлю. Кількість цукру має становити не менше кілограма, найчастіше, в самому варення досить цукру. Якщо ж є необхідність додати ще цукру, то розмішайте його в малій кількості води і влийте в варення. Додайте решту воду в ємність - загальний обсяг становить три літри. Розрахуйте обсяг вашої ємності так, щоб рідина зайняла 2/3, тому як вино ще буде бродити;
Тепер додайте дріжджі і ставте ємність в тепле місце, накривши рушником. Якщо немає таких дріжджів, то замість них насипте 100 грам рису;
В ідеалі, на наступний же день почнеться дуже бурхливий процес бродіння. Це все робота грибків, завдяки яким цукор трансформується в алкоголь. Його стане приблизно 10-12%;
Коли процес заспокоїться, знову почніть роботу з вином. Процідіть його через марлю, перелийте в банку і поставте водяний затвор.

Таке пристосування є дуже важливим в питаннях про те, як зробити вино з варення. Наприклад, використовуйте стерильну систему для переливання крові. Закрийте свою банку тугий кришкою з капрону, встромляєте в неї голку з набору, а кінець трубки опускайте в іншу банку або ж пляшку з водою на 10 см. Тепер гази будуть повністю виходити через воду.

Вино має так стояти близько 21 дня. Щоб зверху уникнути появи цвілі, раз в 2 дня перемішуйте вино, не дістаючи трубочку.

Як тільки закінчується процес бродіння, вся муть осідає, обережно зливайте вино з опадів. Розливати вино можна в простерилізовані пляшки зі скла, щільно закрити і поставити до повного дозрівання. Також можна додавати горілку з розрахунку 50 грам на один літр вина. Так ви уникнете вторинне бродіння вашого напою.

Через місяць вино необхідно вдруге злити з осаду і заново розлити в чисті скляні пляшки з щільною герметизацією. Вино належить вважати готовим через 60 днів.

Швидке і смачне вино

Зробити домашнє вино з варення можна і в більш швидкі терміни.

Вам знадобиться:

1 літр варення;
1 ст. рису;
20 грам свіжих дріжджів;
кип`ячена вода.

Приготування вина:

Викладіть в банку варення, немитий рис і дріжджі. Після цього залийте все це водою до плічок банки;
Одягніть гумову рукавичку на горлечко ємності. Проколіть рукавичку голкою і поставте банку в тепле темне місце, де буде відбуватися бродіння.

Вино вважається готовим після того, як осяде весь осад на дно банки, а напій стане прозорим. Акуратно злийте вино, не чіпаючи всіх опадів. Спробуйте напій, якщо є необхідність, то додайте цукру, але не більше 20 грам на літр рідини.

Розлийте вино в скляні пляшки і через 2-3 дня його можна буде вживати.

У такому рецепті можна зробити експеримент і настояти вино на гвоздиці, родзинках, кориці або м`яті. Так ви додасте напою особливий аромат і незвичайний смак.

Якщо ще в банках варення забродило, як зробити вино? Існують рецепти вина і з такої сировини. І вони ні чим не поступаються іншим варіантам цього домашнього напою.

Вино з заграв варення

Вам знадобиться:

1,5 літра старого заграв варення будь-якого смаку;
1,5 літра води;
1 ст. цукру;
1 ст. л. родзинок.

Поетапне приготування вина:

Змішайте варення і звичайну воду в пропорції один до одного. До цієї рідини додайте половину приготованого цукру і родзинки. Для чого потрібні сухофрукти? Вони підтримують бродіння, тому як на їх поверхні розташовуються винні бактерії.
Ідеально підійде ємність 5 літрів для приготування смачного напою. Звичайно, можете використовувати і трилітрові банки, але тоді рідина необхідно ділити і наливати в банки тільки на 2/3 всього обсягу, щоб бродіння було повноцінним.
На горлечко обраної ємності, в якій вже знаходиться вся рідина, надіньте гумову рукавичку або ж встановіть водяний затвор. Якщо ви одягнули рукавичку, то проколіть в одному з пальців невелику дірочку для виходу газів.
Щоб викликати бродіння, поставте суміш у тепле місце на кілька тижнів.
Коли ваше вино перестане бродити (рукавичка повністю здується або у водяному затворі пропадуть бульбашки), процідіть його через марлю і додайте залишилися півсклянки цукру.
Після фільтрації поставте напій настоюватися на 2 або навіть 3 місяці в темне місце.
Після того, як закінчився термін витримки, вино необхідно злити через трубочку з ємності. Слідкуйте уважно за осадом: його ні в якому разі не повинно бути у вині, яке буде зберігатися і далі.
Останній етап - це ретельна герметизація всіх пляшок з вином.

Тепер ваш смачний і ароматний напій готовий до вживання, його можна подати на стіл.

Запам`ятайте важливу річ в приготуванні вина з заграв варення: ніколи не використовуйте то варення, на якому вже з`явилася цвіль. Тому як смак і аромат вина будуть віддавати легкої запліснявілі, що неприйнятно для якісного напою.

Рецептів того, як зробити вино з варення, величезна кількість. Наберіться терпіння, натхнення і ви знайдете той рецепт, який буде вам до смаку!