Як мочити яблука?

Мочені яблука - найстаріший спосіб заготівлі цих плодів. Вони можуть зберігатися без втрати своїх смакових якостей і корисних властивостей протягом всієї зими. Тому багато хто воліє заготовлювати яблука саме таким способом. Про те, як це правильно робити, ми детально розповімо далі.

необхідні інгредієнти

Щоб зробити таку заготовку, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

яблука - 10 кг;
аніс - 5 зірочок;
лист горобини і вишні - по 50 шт .;
меліса і базилік - по 5 гілок;
материнка і естрагон - по 4 гілки;
м`ята - 20 листочків;
чабер - 5 гілок;
вода очищена - 10 л;
сіль - 100 г.

Крім цього, вам знадобиться марля і цей інвентар;

емальовані миски;
великі каструлю на 13-15 л;
банку трилітрова;
тарілки.

Процес заготівлі яблук

Мочити яблука найкраще ті, які відносяться до пізніх сортів: антонівка, пепінка, аніс, Тітовка. Вони мають кисло-солодкий смак, відрізняються соковитістю і високою щільністю, тому ідеально підходять для такого виду заготовок.

Крок 1: підготовка плодів і спецій

Насамперед необхідно ретельно промити яблука під проточною водою. На них не повинно бути забруднень. Крім того, звертайте увагу на якість плодів. Якщо на деяких з них ви побачите ушкодження, то відкладіть такі яблука в бік, так як вони для мочіння не підходять. Плодоніжки і листочки прибирати з плодів необов`язково. Коли вони будуть вимиті, перекладіть їх в глибоку миску, де з них стече зайва вода і вони зможуть трохи підсохнути.

Тим часом слід зайнятися підготовкою спецій. Візьміть листя і гілочки горобини, меліси, материнки, базиліка, анісу, м`яти, естрагону, чабра і вишні, а потім промийте їх під проточною водою, струсіть з них зайву рідину і перекладіть в іншу глибоку миску. Після цього поставте чайник, наповнений водою, на вогонь і доведіть його до кипіння. Далі ошпарьтеокропом все раніше вимиті гілочки і листя. Таким чином ви позбудетеся від усіх шкідливих мікроорганізмів, які на них присутні. Потім потрібно буде злити з них воду і дати час, щоб вони встигли обсохнути.

Крок 2: приготування розсолу

На наступному етапі необхідно зайнятися приготуванням розсолу для яблук. Для цього налийте у велику каструлю 10 літрів дистильованої води, поставте її на вогонь і доведіть до кипіння. Далі засипте туди сіль і кип`ятіть розсіл протягом 6-8 хвилин, після чого відключіть його і дайте охолонути.

Крок 3: закладка інгредієнтів

Візьміть іншу велику емальовану каструлю і викладіть на її дно 1/6 частина спецій. Поверх них розкладіть в один шар яблука. Далі знову викладіть спеції, а потім плоди і так до тих пір, поки інгредієнти не закінчаться. Після цього залийте їх остиглим розсолом. Необхідно, щоб він не тільки повністю покривав яблука, але і знаходився вище їх рівня на 7-10 см.

Тепер візьміть чисту марлю, складіть її в декілька разів і накрийте нею яблука, зверху покладіть чисту тарілку. Потім підготуйте гніт. Найкраще використовувати в цих цілях трилітрову банку, наповнену водою. Її встановіть прямо на тарілку, в результаті яблука не будуть спливати. Що залишився розсіл не виливайте, його потрібно потроху додавати, оскільки плоди будуть вбирати в себе рідину.

Зберігати каструлю з яблуками спочатку потрібно при кімнатній температурі (1-2 дні). Потім залиште їх на 10 днів у теплому приміщенні з температурою в 10-15 градусів. І тільки потім можна буде винести каструлю з плодами на холод.

Крок 4: подача яблук

Коли мочені яблука будуть готові, ви можете подавати їх до столу як гарнір до м`ясних страв або окремого страви. Смак у них будить кисло-солодкий, а аромат пряний.

Також вам можуть бути цікаві ці статті: