Як солити зелені помідори?

Більшість з нас регулярно використовують помідори в їжу. Корисний і низькокалорійний овоч прийде на виручку як гарнір і як самостійне блюдо, яке можна заповнити будь-якої начинкою і подати як закуску, зробити основним інгредієнтом страви, наприклад суп харчо. Також помідори можна маринувати і солити. У цій статті ми розглянемо, як солити зелені помідори.

Класичний спосіб швидкої засолювання

Солити помідори дуже просто. Головне - дотримуватися правил, і тоді у вас вийде смачна закуска до столу.

складові

5 кілограм зелених помідорів;
спеції і прянощі: вишневе листя, натертий корінь селери, часник, петрушка, лавровий лист, хрін;
3 літри води;
150 грам солі.

приготування

Помийте помідори, видаліть плодоніжки.
Викладіть на дно баночки або бочки шарами помідори і спеції з прянощами.
Приготуйте розсіл: закип`ятити воду і додайте в неї сіль. Остудіть.
Залийте помідори, закрийте ємність з ними і залиште на пару тижнів при кімнатній температурі. Уникайте потрапляння прямих сонячних променів.
Через зазначений час можете прибирати помідори в прохолодне і темне місце для подальшого зберігання, наприклад, в льох.

Засолка зелених помідорів з овочами

Вам не важко буде засолити зелені помідори з овочами. Це зробить закуску смачніше і незвичніше.

складові

2 кілограми зелених помідорів;
2 кілограми білокачанної капусти;
4 кілограми солодкого червоного перцю;
2 кілограми моркви;
2 кілограми зелені: кріп, петрушка і селера;
10 літрів води;
600 грам солі.

приготування

Промийте помідори, перець, морква, капусту і зелень.
Проколіть перець виделкою в декількох місцях, очистіть моркву, зніміть з капусти верхні листки і розріжте качани на 8 частин. З помідорів видаліть хвостики.
Візьміть зручну посуд, краще брати з широким горлом.
На дно викладіть зелень, далі шарами викладіть овочі.
Для приготування розсолу, закип`ятіть воду, додайте в неї сіль і остудіть.
Залийте овочі розсолом, зверху розташуйте гніт.
Наполягайте 4 дні при кімнатній температурі до моменту, поки не почнеться ферментація.
Через 4 дні приберіть в холод ще на 16 днів. Через 20 днів з моменту приготування зелені помідори з овочами можна вживати в їжу.

Зелені помідори з виноградом

Ці помідори можна використовувати не тільки для салату, їх можна вживати як самостійну закуску, а також фарширувати.

складові

1,5 літра води;
3 столові ложки солі;
4 столові ложки цукру;
1 велика цибулина;
Гвоздика і чорний перець горошком;
3-4 кілограми зелених помідорів.

приготування

Помідори помийте і викладіть в стерилізовані банки.
Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте його кільцями, викладіть поверх помідорів.
Зверху додайте спеції, на спеції покладіть кисть винограду.
Для приготування розсолу закип`ятіть воду, додайте цукор і сіль, остудіть.
Залийте розсолом помідори і додайте оцтову есенцію.
Засукайте банки і приберіть в прохолодне і темне місце.

Солоні зелені помідори також хороші тим, що з них можна готувати безліч страв: ікру, лечо, використовувати як самостійну закуску, фарширувати, а також додавати в м`ясні страви і салати. Розсіл, який виходить при засолюванні, добре використовувати замість бульйону в м`ясних стравах для гасіння продуктів. Ви можете регулювати кількість і види спецій і приправ, орієнтуючись на свій смак і уподобання вашої родини. Перед вживанням помідорів переконайтеся, що вони постояли потрібну кількість часу. В іншому випадку вони можуть мати менш виражений смак, так як не засолені остаточно.

Також вам можуть бути цікаві ці статті: