Як приготувати салат на зиму?

Закачування на зиму у вигляді салатів - відмінне рішення для забезпечення своєї сім`ї смачною і корисною закускою на цілий рік. Подивимося, як приготувати салат на зиму, який би припав до смаку будь-якому члену сім`ї. Для цього ми підібрали різноманітні кулінарні рецепти.

Як приготувати салат з огірків на зиму

Консервований на зиму салат з огірків прийшов до нас з фінської кухні. Салат простий у приготуванні про дуже корисний в холодні зими, коли люди відчувають нестачу вітамінів і свіжих овочів.

Складові:

огірки - 2 шт;
кріп - 2 столові ложки;
оцет 6% - 1 чайна ложка;
цукровий пісок - 4 столові ложки;
вода - 4 столові ложки.

приготування:

Зріжте шкірку з огірків, щоб позбутися від гіркоти.
Дуже тонко наріжте огірки кружками.
Подрібніть кріп.
У ємність до огірків додайте цукровий пісок, оцет, кріп і воду.
Перемішайте всі інгредієнти і викладіть склад, що вийшов в простерилізовані банки.
Разом з салатом слід стерилізувати банки протягом 30 хвилин, накривши їх кришками. Потім кришки закатати. Тепер виставте банки на стіл кришками вниз і накрийте їх рушниками. Протримаєте так банки півдня, потім прибирайте на зберігання.
Зберігайте салат в прохолодному темному місці, де температура повітря не піднімається вище 5 градусів.

Як приготувати салат з кабачків на зиму

Консервований салат з кабачків є традиційним для російської кухні.

Складові:

кабачки - 1 кг;
помідори - 1,5 кг;
цибуля ріпчаста - 500 гр;
консервований білий хрін - 1 столова ложка;
часник - 300 гр;
половинка гострого стручкового перцю;
рослинна олія;
цукровий пісок - 50 гр;
сіль - 40 гр.

приготування:

Очистіть шкірку з кабачків і наріжте їх кубиками.
Помідори також наріжте на шматочки разом з шкіркою.
Крім того, подрібніть цибулю, часник і перчик.
Проваріть 10 хвилин кабачки в каструлі разом з сіллю, цукром і маслом.
Додайте до них помідори і залиште варитися ще на 10 хвилин.
Помістіть туди ж часник і варіть ще 10 хвилин.
Потім додайте подрібнену цибулю і перчик.
Коли овочі почнуть кипіти, додайте хрін і залиште варитися на 10 хвилин.
Простерилизуйте банки і прокип`ятіть металеві кришки.
Гарячий салат розкладіть по банках і закатати їх. Переверніть банки кришками на стіл і залиште їх в ковдрі до охолодження.

Як приготувати салат з капусти на зиму

За основу візьмемо традиції корейської кухні.

Складові:

капуста білокачанна - 1 шт;
морква - 1 шт;
редька - 1 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
оцет - 70 мл;
червоний перець (пекучий) - 2 шт;
часник - 2 головки;
імбир свіжий - 1 шт;
цукор - 1 столова ложка;
сіль - 2 столові ложки.

приготування:

Приготуйте розсіл для капусти. Для цього розведіть в 1 л. кип`яченої гарячої води 1 столову ложку солі і 1 чайну ложку цукрового піску.
Наріжте капусту на великі шматочки, схожі на квадрати.
Залийте капусту приготовленим розсолом на ніч.
На ранок перекрутити в комбайні, блендері або м`ясорубці імбир, часник і редьку.
Лук наріжте півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці. Червоний перчик дрібно наріжте.
Перекладіть замариновану капусту в окрему ємність, розсіл злийте. Додайте до неї всі підготовлені інгредієнти, а також сіль і цукор. Перемішайте.
Поставте салат під гніт на 4 дні. Далі він буде готовий до вживання.
Консервувати такий салат необов`язково: досить забезпечити зберігання в темному і прохдадном місці.

У запропонованому салаті і капусти по-корейськи збережеться максимальна кількість вітамінів, так як жоден з інгредієнтів не варився і не смажився. А пекучий склад послужить профілактикою вірусних захворювань в зимовий період.