Як закрити помідори?
Представлений нижче рецепт опише, як закрити на зиму помідори в класичному розсолі з додаванням кропу, листя чорної смородини, запашної гвоздики і часнику. З його допомогою ви зробите відмінну консервацію, яка виправдає очікування.
Які інгредієнти потрібні?
Перед тим як закривати помідори в банки, необхідно заздалегідь підготувати наступне:
- оцтова есенція - 3 ч. ложки;
- часник - 3 головки;
- помідори - 6 кг;
- чиста вода - 3 літри;
- сіль - 6 ст. ложок (без гірки);
- цукровий пісок - 18 ст. ложок;
- чорний перець (горошок) - 21 шт .;
- гвоздика - 21 шт .;
- листя чорної смородини - 6 шт .;
- парасольки кропу - 6 шт.
Вибирайте для консервування свіжі і зрілі помідори. На них не повинно бути присутнім сильних пошкоджень. Краще якщо вони будуть мати однакові розміри.
Як закрити помідори?
Починати консервацію необхідно з підготовки інвентарю. Вам будуть потрібні банки, кришки, ємності, ніж, закаточная машинка і обробна дошка. Підготувавши все це, слід діяти таким чином:
- Ретельно вимийте всі помідори. Потім акуратно виріжте у них плодоніжки, важливо не пошкодити шкірку, тоді при заливці розсолом плоди не потріскаються.
- Візьміть головки часнику. Очистіть їх повністю від лушпиння. Зніміть з зубчиків плівку. Потім їх все промийте в невеликої ємності і наріжте на середні шматочки.
- У кожен помідор потрібно акуратно увіткнути часник. Робити це слід туди, де раніше знаходилася плодоніжка. Потім почніть плоди укладати по банкам, які заздалегідь потрібно стерилізувати за допомогою пари. Після чого залийте помідори окропом і залиште на 10 хвилин під закритими дахами, які поки не потрібно закочувати.
- Займіться приготуванням розсолу. У воду додайте сіль і цукор. Все ретельно перемішайте, потрібно щоб інгредієнти повністю розчинилися. Після чого додайте туди спеції і поставте все на вогонь. Кип`ятіть розсіл протягом 10 хвилин.
- Вилийте воду з банок і відразу залийте помідори киплячим розсолом. Потім додайте в кожну з них по 1 ч. Ложці оцтової есенції і приступите до закатку кришками, їх попередньо прокип`ятіть на середньому вогні 10-15 хвилин.
- Консервовані помідори переверніть догори дном. Поставте їх у будь-який тепле місце і ретельно закутайте рушниками або пледом. Дотримуйтеся вимог банки там до повного охолодження. Після чого можете перенести їх в прохолодне приміщення - льох, підвал, на балкон.
Відкривати помідори, приготовані за цим рецептом, можна сміливо вже на початку зими. Вони будуть мати відмінним смаком і чудовим ароматом, завдяки тому, що при консервуванні використовувалася гвоздика. Скористайтеся також іншими рецептами засолювання помідорів, представленими в цій статті - Як засолити помідори?.
