Як засолити буряк?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Засолювання овочів і грибів є чудовим способом запастися корисними і смачними продуктами на заму і не дати їм пропасти. До того ж, засолювання - це прекрасна закуска навіть на святковому столі. Незважаючи на те, що процес засолювання різних продуктів дуже схожий, для засолювання кожного овоча є свої секрети і особливості. Далі розглянемо, як засолити буряк.

перший спосіб

Якщо ви думаєте, що цей процес забере у вас багато часу, не переживайте. Солити буряк дуже просто і швидко.

складові

1 кілограм молодої буряка невеликого розміру;
2 головки ріпчастої цибулі;
3 лаврові листки;
рослинне масло за смаком;
сіль.

приготування

Обов`язково промийте буряк під проточною водою, відріжте у неї бадилля і хвостик.
У гарячій воді протягом 15 хвилин бланшуйте буряк, після чого опустіть її в холодну воду і почекайте, поки вона остудити.
Після того як буряк остигне, наріжте її невеликими скибочками.
Лук промийте, очистіть і поріжте кільцями.
У приготовлену стерилізовані банки викладіть на дно цибулю, потім покладіть лавровий лист і викладіть зверху підготовлену буряк.
Зверху посоліть за смаком і залийте рослинним маслом. Можна використовувати звичайну соняшникову, але якщо ви хочете надати апетитний аромат, використовуйте оливкову.
Накрийте банку пергаментним папером і закрийте кришкою. Приберіть в холодне місце.

Через тиждень ви можете дістати буряк і починати її вживати.

другий спосіб

Для цього методу засолювання використовується розсіл.

складові

2 кілограми буряків;
3,5 літра води;
130 грам солі.

приготування

Ретельно промийте буряк в проточній воді і видаліть хвостики і бадилля. Також прослідкуйте, щоб на буряках не було чорних крапок і бруду. Якщо вони залишилися, видаліть їх.
Бланшіровка в цьому методі не обов`язкова, але якщо ви вирішили її робити, то вчините, як і в рецепті вище: протягом 10-15 хвилин бланшуйте буряк в гарячій воді, після чого покладіть в холодну воду і дайте охолонути.
Розріжте буряк на маленькі шматочки.
Підготуйте розсіл: додайте в теплу воду сіль і заважайте, поки вона не розчиниться. Щоб сіль швидше розчинилася, іноді воду кип`ятять і в киплячу додають сіль, після чого остуджують.
Візьміть стерилізовані банки і викладіть в них буряк, зверху залийте розсолом до самого верху.
Накрийте банку пергаментним папером, закрийте кришкою і приберіть в прохолодне місце на 20-30 днів.

Якщо ви не бланшувати буряк, то краще прибрати її на 30-35 днів до повної готовності.

Смачного!

Також вам може бути цікава стаття Як засолити капусту на зиму.