Як перевірити гриби?

Багатьом знаком азарт грибника, що мріє набрати повну кошик. При цьому в поспіху можна покласти в кузовок не тільки нешкідливий опеньок, але і безліч інших, небезпечних для здоров`я представників грибного царства. Єдине, що може виправити ситуацію, - це ретельний огляд кожного із знайдених грибів, про який ми і поговоримо нижче.

Як перевірити гриби на їстівність?

Головним правилом, що допомагає запобігти небажаним наслідкам від вживання грибів, є наступне: краще прийти додому з половиною кошики, ніж набрати в поспіху невідомих і «підозрілих» примірників, вживання в їжу яких може привести до отруєння. Отже, давайте розберемося, як перевірити гриби на їстівність.

Як перевірити печериці на їстівність

Основна небезпека, яка чатує на грибника при зборі печериць, - це можливість переплутати їстівний гриб з отруйною блідою поганкою. Їх зовнішню схожість може збити з пантелику недосвідченого грибника.

Щоб уникнути непорозумінь, придивіться уважніше до кольору пластини, розташованої на капелюшку: у печериці вона злегка рожева або навіть бура, якщо гриб вже старий, а бліда поганка має білу або світло-бежеву пластину.

Як перевірити опеньки на їстівність

Часто за опеньки можуть бути прийняті інші, неїстівні гриби, мають певну схожість з ними. Однак відрізнити справжній опеньок від його отруйного аналога можна, звернувши увагу на ніжку гриба. Опеньки обов`язково повинні мати так звану «спідничку», розташовану трохи нижче капелюшки, на ніжці. Крім того, опеньки ніколи не мають яскравого забарвлення самої капелюшки. Якщо перед вами гриб, пофарбований в яскраво-оранжевий колір, краще обійти його стороною.

Чи можна отруїтися їстівними грибами?

Переймаючись питанням про те, як перевірити гриби на отруйність, потрібно враховувати, що небезпека для здоров`я можуть представляти і цілком їстівні гриби при недотриманні правил зберігання або обробки.

Слід пам`ятати, що гриби - це швидкопсувний продукт. Термін їх зберігання в сирому вигляді і при кімнатній температурі повітря становить не більше доби.
Не можна зберігати готову страву з грибів в посуді з алюмінію або в оцинкованої тарі.
Гриби необхідно ретельно прожарювати. Це продукт, що вимагає тривалої термічної обробки.
Чи використовуєте для виготовлення супів тільки найбільш підходящі види: підберезник, підосичники, білий гриб.
Не вживайте в їжу сирі гриби.
Не рекомендується закочувати продукт в банки з металевою кришкою в період консервації. Це може спровокувати розмноження бактерій, що викликають смертельно небезпечний ботулізм.
При варінні грибів воду необхідно міняти кілька разів.
Заморожування підлягають тільки варені гриби.
Не можна збирати гриби в період посухи і в сильну спеку.

Як не слід перевіряти гриби на їстівність

Перевіряючи гриби, не слід довіряти народним способам: кидати в каструлю з Варя грибами цибулину і стежити за зміною її кольору, терти про зріз гриба срібну ложечку або інший предмет з срібла. Ці способи ніяк не можна назвати ефективними.

Уміння перевірити гриби на їстівність і трохи терпіння допоможуть вам уникнути неприємних наслідків, пов`язаних з вживанням в їжу непридатного або навіть отруйного продукту.