Як приготувати азу?

Будь-яка країна має свої особливі страви, які є традиційними. У татар таким вважається азу, більш простим синонімом цієї страви є овочеве рагу з м`ясом. Існує безліч способів приготувати азу по-татарськи. Цю страву можна готувати будь-кому, і необов`язково добре розбиратися в татарської кухні, головне - не забувати про незамінні інгредієнти цієї страви:

молоде і свіже м`ясо;
тушковані томати;
мариновані або солоні огірочки;
картопля.

Розглянемо кілька цікавих рецептів азу з різних видів м`яса.

Як приготувати азу зі свинини?

Вам знадобляться:

Бульби картоплі - 500 г;
Свинина (м`якоть) - 650 г;
Олія (соняшникова) -4 - 5 ст.л .;
Огірки (солоні) - 3 шт;
Зубчики часнику і зелень-додаються за смаком;
Томатне пюре - 50 г;
Лук (ріпчаста) - 2 шт;
Перець (чорний) і сіль - додаються за смаком.

Порядок приготування:

М`ясо необхідно нарізати невеликими за формою шматочками і обсмажити до коричневого кольору на сковороді з маслом. Дрібно порізавши цибулю, посмажити його на окремій сковороді, потім додати пюре з томатів, масу перемішати і прожарити до золотистого кольору.
Готову суміш перекласти в каструлю, потім відправити до неї яловиче м`ясо і залити двома склянками води. Додавши в каструлю сіль з перцем, варити протягом години.
Почистити, порізати брусочками і обсмажити бульби картоплі.
Потрібно окремо від всього пасерувати дрібно нарізані огірки, після чого відправити їх разом з картоплею в каструлю, гасити всю масу до готовності.
Готове азу по-татарськи потрібно розкласти по тарілках, посипати попередньо посіченою зеленню і часником і подавати до столу.

Азу по-домашньому в мультиварці

М`ясо, приготоване в мультиварці, виходить дуже ніжним і соковитим. Мультиварка робить азу одночасно смачним і корисним стравою. Для приготування азу в мультиварці вам знадобиться:

Будь-який вид м`яса - 800 г;
Лук (реп) - 2 шт .;
Огірки (солоні) - 2 - 3 шт .;
Бульби картоплі - 6 -7 шт .;
Томатне (пюре) - 20 г;
Зубчики часнику - 3 шт;
Олія (соняшникова) - 1-2 ст. л;
Вода (холодна, відфільтрована) - 2 склянки;
Потрібні спеції і сіль-за смаком;
Лист лавра - 2 -3 шт.

Порядок приготування:

Попередньо промите м`ясо нарізати шматочками. Найкраще використовувати яловичину для приготування азу по-домашньому, хоча не менше смачно і зі свининою. Для додання оригінальності смаку м`яса до нього додається куркума і мускатний горіх.
Лук позбавити від лушпиння і нарізати півкільцями. Перед тим, як додати цибулю, в чашу мультиварки наливається масло і викладається м`ясо. Для приготування вибирається режим «Жарка», таймер виставляється на 20-25 хвилин.
Натерті на крупній тертці огірки додаються в чашу до м`яса разом зі спеціями, томатною пастою і дрібно порубаним часником. Весь вміст чаші заливається водою і готується півтори години в режимі «Гасіння».
Бульби картоплі миються, очищаються, нарізаються невеликими кубиками і додаються до м`яса за півгодини до готовності. Також в каструлю додається лавровий лист. Приготоване азу потрібно подавати в гарячому вигляді.
Для додання страві апетитного вигляду можна прикрасити його зеленню.

Як готувати азу з яловичини

Вам знадобиться:

Яловиче м`ясо -2 кг;
Бульби картоплі -1,5 кг;
Лук (ріпчаста) -4 шт (невеликі);
Огірки солоні - 4 шт;
Морква-1 шт;
Помідори (свіжі) -2 шт;
Часник-1 головка;
Олія соняшникова -100-150 гр;
Масло вершкове -50 гр;
Сіль, перець (чорний мелений), спеції - за смаком;
Казан або дуже товста каструля.

Порядок приготування:

Заздалегідь підготувати все допоміжне обладнання (ніж, обробні дошки) і інгредієнти, щоб дотримати правило, згідно з яким всі складові азу повинні бути поміщені в казан для гасіння в різний час.
Очистити і нарізати кубиками бульби картоплі. Потім відокремити від шкірки і подрібнити цибулю. Також вчинити і з зубчиками чеснока.Удаліть шкірку з огірків і нашаткувати їх. Моркву миємо, очищаємо і ріжемо на кубики. Всі інгредієнти розкладаються в різні миски.
Попередньо промивши м`ясо, нарізати його шматочками. Залити на дно казана масло і перекласти в нього нарізане яловиче м`ясо, а потім поставити його на плиту. Смажити м`ясо потрібно до тих пір, поки воно не набуде коричневого кольору, після чого відправити в казан нарізані солоні огірки і вершкове масло. Масу згасити 15-20 хв.
Потім відправити у казан моркву і цибулю, все ретельно перемішати і продовжити тушкувати ще 15-20 хв.
Помідори нашаткувати і теж додати в казан, і тушкувати ще 15-20 хв.
Завершальний етап полягатиме в додаванні нарізаної картоплі, зубчиків часнику, спецій і перцю. Всю отриману масу в казані посолити за смаком. Якщо є необхідність, то додати кип`яченої води. Процес приготування триває до тих пір, поки не приготується картопля.

Ми рекомендуємо відвідати розділ м`ясо, де ви зможете знайти безліч цікавих рецептів з приготування м`яса.