Як варити грибний суп?

Рецептів приготування грибного супу існує безліч і це цілком закономірно, адже такі супи варять з сухих, свіжих, заморожених грибів. Та й самих видів грибів чимало: підосичники, підберезники, білі гриби, печериці, лисички та інші. Природно смак супу буде відрізнятися в залежності від того, які гриби ми візьмемо за основу.

Ми пропонуємо вам кілька рецептів з різних грибів.

Як варити грибний суп з сухих грибів

Вам знадобиться:

50 р сухих грибів
2 бульби картоплі
1 головка цибулі
2 ст. л. вершкового масла
сметана
петрушка
сіль

Спосіб приготування:

Гриби промити і замочити в холодній воді приблизно на 3 години. Потім їх необхідно перекласти в каструлю, залити тією водою, в якій вони відмочувалися, поставити на вогонь і варити після закипання 30 хв. Після цього гриби потрібно виловити, а в грибний бульйон покласти очищений і порізаний кубиками картоплю. Картоплю треба варити до готовності. Поки вариться картопля, чистимо цибулю, дрібно його шаткуємо й обсмажуємо на маслі 2-3 хвилини. Потім до цибулі додаємо вже остиглі і нарізані гриби і смажимо все разом приблизно 5 хв. Тепер в грибний бульйон потрібно покласти обсмажені цибулю і гриби, посолити і довести до кипіння. Готовий суп розливаємо по тарілках, кладемо сметану і зелень.

Можна зварити суп з сухих грибів іншим способом. Такий суп буде більш ніжним на смак.

Вам знадобиться (з розрахунком на п`ятилітрову каструлю):

1,5 склянки сухих грибів
2/3 склянки рису
3 бульби картоплі
1 плавлений сирок (вибирайте той сирок, який ви вже купували і знаєте його смак)

Спосіб приготування:

В першу чергу промиваємо гриби і замочуємо їх у холодній воді на 3 години. Потім їх відварюємо в тій же самій воді до готовності (приблизно 30 хв.) І солимо. Тепер гриби потрібно дістати і порізати. Рис слід промити, засипати в киплячий грибний бульйон і варити протягом 10 хв. Потім в бульйон додаємо порізану картоплю і варимо його до напівготовності. Кладемо гриби, перець і сирок. Чекаємо, коли сирок повністю розчиниться. Тепер суп готовий. Його рекомендується подавати з грінками.

Як варити грибний суп-пюре

Вершковий суп-пюре з печериць

Вам знадобиться:

500 м печериць
2 цибулини
2 ст. л. борошна
50 г вершкового масла
600 мл. бульйону (овочевого або м`ясного)
200 мл. 10% -их вершків
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Цибулю чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі приблизно 2 хв. Гриби миємо, ріжемо пластинками, кладемо їх до цибулі і обсмажуємо все разом ще 5 - 7 хвилин. У каструлі топимо вершкове масло, додаємо борошно і обсмажуємо її близько 2 хвилин. Поступово вливаємо бульйон і доводимо до кипіння. Як тільки бульйон закипить, додаємо в нього цибулю з грибами і також доводимо до кипіння. Потім подрібнюємо все бленедром. Тепер в суп потрібно додати сіль і перець, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 7 хв. Заливаємо вершки і ще раз кип`ятимо. Ваш суп-пюре готовий до вживання.

Як варити грибний суп зі свіжих білих грибів

Вам знадобиться:

600 р свіжих білих грибів
1 велика морквина
1 цибулина
4 - 5 бульб картоплі
1 ст. л. рослинного масла
2 ст. л. вершкового масла
Зелень, сіль, сметана

Спосіб приготування:

Гриби треба очистити, помити і нарізати шматочками. Потім викладаємо їх в каструлю, заливаємо 2-3 л. води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 30 хв. Цибулю і моркву чистимо, дрібно ріжемо, обсмажуємо на олії протягом 7-10 хв і додаємо до грибів. Варимо все 15 хв. Потім додаємо нарізану картоплю, вершкове масло і сіль. Коли картопля дійде до готовності, суп можна розливати по тарілках і подавати з зеленню і сметаною.

Якщо ви хочете, щоб ваш суп був гущі, то за 5 хв до того, як ви покладете картоплю, можна засипати одну жменю рису.

Крім того, можна зробити м`ясний бульйон і зварити грибний суп з м`ясом.

Смачного!