Як приготувати плов з яловичини?

Зазвичай плов готують зі свинини або баранини, але мало хто знає, як приготувати плов з яловичини, так щоб він був такий же апетитний і ароматний. Ось тільки гасити м`ясо доведеться близько двох годин, але воно того варте. Також варто відзначити, що найкраще використовувати Краснодарський рис або рис Басматі. Що ж стосується посуду, то традиційно плов готують в казані, а й каструля з товстим дном теж підійде. Правда, м`ясо потрібно прожарювати окремо, інакше якщо все змішати, смак може зіпсуватися.

Популярні рецепти плову з яловичини

Приготування плову по-домашньому

Саме цей рецепт того, як готувати плов з яловичини, використовують більшість домогосподарок, так як спосіб приготування настільки простий, що під силу навіть тим, хто ніколи не готував це блюдо раніше.

Інгредієнти, які нам знадобляться в ході приготування страви:

Яловичина (500г)
Морквина (500г)
Ріпчасту цибулю (500г)
Сало (50г)
Рис (1 склянка)
Часник (6 зубків)
Рослинна олія (третину склянки)
Спеції (сіль, зіра, барбарис, хмелі-сунелі)

Інструкція з приготування:

Готуємо, так званий, зірвак, тобто основу плову, за допомогою лука, м`яса, моркви і сала. Виливаємо масло в посуд, яку використовуємо для приготування, тобто казан або каструлю, кладемо цибулю і доводимо до золотистого кольору. Після кладемо сало і м`ясо. Через 5-7 хвилин, кладемо моркву. Близько 15 хвилин постійно перемішуємо, потім солимо і додаємо спеції, закриваємо кришку і наступні 15 хвилин перемішуємо лише іноді. На все це піде близько 30 хвилин. Так само пам`ятайте, що зірвак готують на середньому вогні.
Гарненько промиваємо рис і висипаємо його поверх зирвака, при цьому нічого не заважаючи. Потім заливаємо все холодною водою і накриваємо кришку. За 10 хвилин до готовності потрібно буде додати в плов зубки часнику, також не перемішуючи. Все це готуватися на малому вогні.
Після того, як всі приготувалося, загортаємо посуд з пловом в ковдру і даємо настоятися годину. Тільки в цьому випадку, вийти справжній плов, який розкриє всі свої смакові якості. Далі подаємо на стіл.

Приготування плову по-узбецьки

Подібний плов, є національним блюдом узбеків і містить в собі всі кращі традиції Сходу.

Складові:

М`ясо (1кг)
Морква (700г)
Ріпчасту цибулю (700г)
Рис (1кг)
Часник (1 головка)
Рослинна олія (4 столових ложки)
Спеції (сіль, перець, барбарис, чебрець, зіра)

Інструкція:

Нагріти казан і вилити в нього масло. Покласти м`ясо і смажити його поки воно не підрум`яниться зверху. Прибираємо м`ясо і пасеруємо цибулю до золотистого кольору, після чого назад кладемо м`ясо, але вже разом морквиною. Готуємо, постійно перемішуючи, поки обсяг моркви не стане менше в 3 рази.
Заливаємо гарячою водою, додаємо спеції і залишаємо гаситися на 2 години, доливаючи потроху воду, яка википіла.
Додаємо сіль і рис, після чого заливаємо кип`яченою водою, потім розмішуємо і тушкуємо до готовності рису. За 10 хвилин до приготування кидаємо часник.
Після приготування, даємо настоятися 20 хвилин. Після чого подаємо на стіл.

Приготування плову по-ферганськи

У цьому плові можна імпровізувати і використовувати фантазію, але пам`ятайте, що основні компоненти повинні залишатися в будь-якому випадку, інакше це блюдо вже не можна буде назвати пловом.

Складові:

М`ясо (300г)
Рис (500г)
Морква (250г)
Лук (250г)
Рослинна олія (250г)
Спеції (сіль, перець, зіра, барбарис, чебрець)

Інструкція:

Промиваємо рис і залишаємо у воді не більше ніж на 40 хвилин.
Розігріваємо посуд і виливаємо олію, потім відразу кладемо цибулю і страхуємо його 5-7 хвилин. Після чого додаємо м`ясо і готуємо 15 хвилин. Потім додаємо моркву і готуємо ще 10 хвилин.
Солимо і заливаємо воду, після кипіння додаємо спеції. Далі тушкуємо 2 години.
Засипаємо рис і заливаємо кип`яченою водою, після чого тушкуємо до готовності рису.
Після приготування даємо настоятися 15 хвилин і подаємо на стіл.

Поради кулінарів

Також хотілося б звернути увагу на деякі поради професійних кулінарів, які допоможуть уникнути труднощів і помилок в приготуванні цієї страви, враховуючи всілякі рецепти.

Якщо готуємо плов в каструлі, то зірвак з рисом краще перемішувати. Якщо в казані на відкритому вогні, то робити цього не потрібно.
Плов з яловичини в мультиварці можна готувати, але є ризик того, що смакові якості страви не будуть збережені.
Лук краще нарізати кільцями, а моркву соломкою.
Після приготування ми обов`язково даємо настоятися страві, найкраще при цьому обгортати його в ковдру. Це допоможе зберегти його смакові якості.
Пам`ятайте, що в гарячому вигляді плов набагато духмяний і смачний, так що не зволікайте з подачею.

Тепер ви знаєте, як приготувати плов з яловичини.