Скільки варити шлунки?
Незважаючи на те, що шлунки є субпродуктами, вони теж користуються популярністю у окремих шарів населення. Курячі шлунки використовують в дієтичному харчуванні, яловичі - як ласощі для домашніх вихованців, а фарширований свинячий шлунок використовують для приготування сальтисону. І щоб смачно і правильно їх приготувати, необхідно знати, скільки варити шлунки.
Варимо шлунки: курячі, яловичі, свинячі
курка
Курячі шлунки - дуже ніжний продукт, але має підвищену щільністю в порівнянні з курячим філе або грудкою. Так скільки варити курячі шлунки? Все залежить від віку курки. Пупочки дорослої курки слід варити півтори години на повільному вогні, обов`язково накривши каструлю кришкою. Але ви можете прискорити цей процес, використовуючи скороварку. Тоді вам знадобиться всього півгодини.
А ось якщо ви купите шлуночки курчат, їм досить півгодини під кришкою і на повільному вогні. Або ж всього 15 хвилин в скороварці.
яловичина
Приготування яловичого шлунку, який ще називають рубцем, досить трудомісткий і неприємний процес. По-перше, рубець має досить неприємним запахом під час приготування. По-друге, варити його потрібно близько трьох з половиною годин.
Ретельно промийте яловичий шлунок перед тим, як варити його.
Свинина
Свинячий шлунок сам по собі не вживається в їжу, але в складі сальтисону вариться близько двох годин. Детальніше прочитати про те, як приготувати сичуг (салтісон, сальтисон), ви можете тут.
Приємного апетиту і кулінарних подвигів!
