Як варити яловичий язик?

У цій статті ми ознайомимо вас, як варити яловичий язик, і напишемо кілька смачних рецептів. Яловичий язик є одним з найсмачніших делікатесів. Мова здавна рекомендувався хворим на анемію, так як багатий залізом. За смаковими якостями яловичий язик відрізняється від м`яса і частіше використовується в приготуванні салатів, других страв і закусок. Ми пояснимо вам, як правильно варити яловичий язик.

Перед приготуванням мову слід замочити в холодній воді, після відварювати з додаванням солі і спецій. Багато стикаються з питанням: Як довго варити яловичий язик? Яловичий язик слід варити протягом трьох або трьох з половиною годин, тоді він буде легко жуватися і мати свій знаменитий делікатесний смак. Перевірити готовність мови, можна проткнув його ножем, як тільки мова легко можна буде легко проткнути, його потрібно перекласти в холодну воду, дати охолонути, потім зняти шкірку. Ми приготували для вас кілька рецептів приготування яловичого мови.

Рецепт перший: Яловичий делікатес

Для приготування вам знадобляться:

Мова яловичий - 700-800 грам.
Морква - 1 велику (200-400) грам.
Сметана - 5 столових ложок.
М`яка гірчиця - 2 толові ложки.
Ріпчасту Лук - 3 головки.
Сіль, перець, лавровий лист і інші спеції в залежності від вашого смаку.

Тепер переходимо до найцікавішого - процес приготування.

В ході варіння, до підготовлюваного мови додають лавровий лист, перець і натерту моркву. Коли ви переконалися, що мова готова, як говорилося вище «дати охолонути, потім зняти шкірку», нарізати зварений мову невеликими кубиками. Після, дрібно нарізати цибулю і перемішати його з мовою, додати спеції. Далі викладати мову шарами на деко для запікання, а між шарами мови ретельно змащувати сумішшю сметани і гірчиці. Запікати 10-15 хвилин при температурі 200 градусів. У підсумку ви отримаєте ароматний і смачний вечерю у себе на столі.

Рецепт другий: Мова в рисі

1 яловичий язик.
200 грам рису.
1.25 літра води.
1 склянка борошна.
Вершкове масло - 2 столові ложки.
1.50 склянки бульйону.
Вичавлений сік одного лимона.
1 стакан портвейну.
Сіль за смаком.

Як і в більшості рецептів, необхідно зварити мову і відчистити його від шкірки. Промити рис і покласти в каструлю, додати солі, покласти ложку вершкового масла і залити гарячою водою. Поставте на повільний вогонь і дайте рису закипіти. Далі перемістити в духовку мову і довести до готовності, але щоб не з`явилася скориночка. З борошна і залишився вершкового масла приготуйте піджарку, розведіть її гарячим бульйоном, в отриману суміш додайте лимонний сік і хороший портвейн, тепер прокип`ятіть все це. Викладіть рис на тарілку, обкласти скибочками мови і залийте все соусом.

Рецепт номер три: Мова з соусом з сардин

1 кілограм яловичого мови.
1 шт. лимона.
1 стакан білого вина.
Сіль за смаком
Перець, Лаврушка, гвоздика - за смаком.
Білий перець (мелений) - за смаком.
Сметана - 5 столових ложок.
50 грам борошна.
Сардина - 5 шт.
Вершкове масло - 100 грам.

Очистіть мову і покладіть його в холодну солону воду на 10-12 годин. Поставте варити мову на 2 години в киплячій солоній воді. Викладіть мову в холодну воду і дайте охолонути, Потім зніміть плівку і наріжте його невеликими скибочками. Складіть скибочки в сотейник. Бульйон, що від мови, в якому він варився, Уваров бульйон до одного літра і додайте змішане з борошном вершкове масло, покладіть сардини і варіть 15-20 хвилин. Далі, через сито, покладіть на сотейник, додайте сметану, 0.5 лимона, вино і посоліть. Поставте варити на повільному вогні ще на 10-15 хвилин. Як тільки блюдо буде готово, покладіть зверху вершкове масло, воно додасть чарівний блиск.