Коли солити м'ясо?
Кажуть, що пересіл на спині, а недосол на столі. До приготування м`яса ця приказка не може бути застосована. Даний продукт потрібно солити в строго відведений час, щоб зберегти його смак і цінні елементи. Коли солити м`ясо багато вирішують самі, і тим самим псують смак цього продукту.
Ось кілька корисних порад, так би мовити, на замітку господині. Не сумнівайтеся, коли солити м`ясо при варінні, а прислухайтеся до майстрів кулінарії. Виявляється, м`ясо не солять на початку, тому що воно буде сухим і жорстким. Смак м`ясного бульйону поліпшить ядрений перець, лавровий лист і цибулина. А ось пінку берегти не варто, від неї потрібно позбавлятися. В іншому випадку бульйон буде каламутним і з холестерином. Для особливого смаку м`ясо краще не варити, а томити на повільному вогні. Солити його найкраще за 15 хвилин до закінчення варіння.
В який час солити м`ясо під час смаження, за нас кулінари вже вирішили! При смаженні м`ясо солять на початку готування, тоді воно буде соковитіше і ароматні. Особливо, це стосується апетитних відбивних.
