Як приготувати краба?
Якщо ви задумали здивувати своїх гостей якимось екзотичним блюдом, але при цьому вам зовсім не хочеться провести півдня на кухні в процесі його приготування, спробуйте подати на стіл м`ясо краба, сервіроване в його ж панцирі або невеликих крабів, відварених цілком в пряному розсолі. Не знаєте, як приготувати краба? Це ж так просто!
Зараз у великих супермаркетах і торгових центрах краби продаються в будь-якому вигляді - великі і дрібні, у вигляді консервів, живі і варено-морожені, цільні або оброблені. Всі вони, природно, дещо відрізняються один від одного в приготуванні і способах подачі.
Як готувати краба
Найціннішими і делікатесними по праву вважаються живі камчатські краби. Якщо вам пощастило придбати такого красеня, радимо вам вчинити з ним таким чином:
- Занурте краба на годину в прісну воду, почистіть його панцир жорсткою щіткою.
- Візьміть досить велику каструлю, таку, щоб ваш краб в неї помістився. Налийте в неї воду, круто її посоліть з розрахунку півтори столові ложки солі на літр, і поставте на вогонь. Коли вода закипить, покладіть в воду очищену моркву, цибулину, трохи кропу і запашного перцю, зачекайте кілька хвилин і опустіть краба в киплячу воду. При бажанні можете додати в відвар півсклянки білого вина.
- Варимо краба вагою близько півтора кілограм при слабкому кипінні 15 - 20 хвилин. Більш дрібні екземпляри 10 - 12 хвилин.
- Краб готовий. Тепер його треба витягти з каструлі і охолодити, поклавши на спину.
- Обробити краба, розкрийте панцир і дістаньте з нього коричневе м`ясо. Акуратно розколіть щипцями ніжки і клішні, вийміть з них біле крабове м`ясо. Панцир ретельно очистіть, промийте і висушіть. Подавайте в ньому нарізане крабове м`ясо, виклавши його за сортами окремо, і прикрасивши рубаними яйцями і петрушкою.
Детально розповідати про те, як приготувати замороженого краба ми не будемо. Принцип його приготування той же самий, тільки час варіння треба скоротити до 5 хвилин для дрібних крабів і 10 хвилин для більших. Дрібних крабів подають необроблена, як раків. Особливо гарні вони під пиво або біле сухе вино.
Тепер кілька слів про те, як приготувати клешні краба. Їх, звичайно ж, можна відварити, так як і цілого замороженого краба, але є і більш цікавий рецепт - клішні, приготовані на пару.
Візьміть пароварку, наповніть її до потрібного рівня водою, додайте в неї півсклянки цукру, чайну ложку морської солі і доведіть її до кипіння. Покладіть клешні краба на решітку, готуйте під кришкою на пару 7 - 8 хвилин і подавайте їх на стіл.
І, наостанок, для любителів екзотики і гурманів ще один незвичайний рецепт, як приготувати м`ясо краба. Готове м`ясо краба (200 гр.) Поріжте соломкою, збризніть його лимонним соком і залиште на чверть години.
Два великих персика очистіть від шкірки, видаліть кісточки, м`якоть наріжте дрібними кубиками і змішайте з крабами. Заправте салат домашнім майонезом, додайте трохи тертого імбиру і акуратно перемішайте. Салат готовий.
