Як солити домашнє сало?
Свиняче сало - дуже незвичайний продукт. Здавалося б, така жирна та калорійна їжа повинна дуже шкодити здоров`ю, а на ділі все зовсім навпаки. Холестерин, що міститься в салі, не відкладається на стінках судин, а калорійність у сала теж дуже "корисна" - енергія від шматочка сала витрачається дуже довго. Тому сало так люблять спортсмени та мандрівники.
Сало домашнього приготування особливо смачне, воно чудово поєднується з чорним хлібом і часточкою часнику. Сьогодні поговоримо про те, як правильно солити домашнє сало.
Як вибрати сало для засолювання?
Вибирати сало потрібно ретельно, адже половина успішної засолювання доводиться на якісний початковий продукт.
Сало має бути зі шкіркою. Також важливо, щоб сало було пружним, щільним і однорідним. Хороший спосіб перевірити сало на якість - ткнути його гострим тонким ножем. Дійсно хороше сало буде протикати з деяким зусиллям, але без поштовхів. Якщо сало проштрикується з поштовхами, значить, в ньому багато прожилок, і готове сало вийде жорстким.
Як засолити сало будинку: рецепт
Є у сала чудова особливість - його не можна пересолити. Воно вбере стільки солі, скільки потрібно, тому сіль можна і потрібно не шкодувати.
Для засолювання домашнього сала необхідні:
- Сіль. В ідеалі це має бути сіль грубого помелу - тоді сало буде зберігатися довше.
- Спеції. Традиційно при засолюванні використовують чорний мелений перець і перець-горошок, лавровий лист, кілька головок часнику. Можна додати сушені трави. Їх вибір залежить від вашого смаку.
Приблизне співвідношення сала і спецій таке: на один кілограм сала потрібно близько столової ложки перцю і 4-5 столових ложок крупної солі. Лавровий лист розламують на дрібні шматочки і додають в суміш солі і перцю.
Великий шматок сала потрібно нарізати на пласти товщиною сантиметрів в 5-6. У пластах ножем зробіть невеликі надрізи і нашпигуйте сало зубчиками часнику.
Візьміть зручну посуд, тільки не металеву, і висипте на її дно трохи засолювальний суміші. На цю суміш акуратно викладіть перший пласт сала. Присипте сумішшю і його, потім покладіть наступний шматок. Так можна повторювати, поки у вас не закінчаться продукти або місце в мисці. Закрийте миску кришкою щільніше.
У першу добу салу необхідно перебувати в теплі, при кімнатній температурі. Потім приблизно на 5 днів його потрібно помістити в прохолоду, наприклад, в холодильник. Після цього домашнє сало буде готово. Його потрібно обтерти від засолювальний суміші, загорнути в папір і прибрати в морозилку.
Рецептів засолювання сала дуже багато, ми привели один з найбільш нескладних. Також вам може бути цікава стаття Як солити сало.
