Що приготувати з буряку?

Буряк - надзвичайно популярний і корисний овоч. Вона незамінна як з медичної, так і з кулінарної точки зору. У ній міститься у великій кількості вітамін С і Р, який сприяє підвищенню еластичності кровоносних судин, попереджає внутрішній крововилив і склероз. У невеликих дозах буряк містить вітаміни В₁ і В₂, а також каротин. Її гасять, варять, квасять, пастеризують. Її використовують, готуючи перші страви, салати, овочеві рагу, салати і напої. Для вживання в їжу використовують навіть бадилля. Давайте розглянемо варіанти, що приготувати з буряку.

вінегрет

А, куди ж без нього. Одне з найпопулярніших страв з буряка. Цікаво те, що існує вже більше десятка його рецептів. Наприклад, такий простенький:

400 г картоплі відварити, очистити і нарізати кружечками.
200 г зеленої цибулі дуже дрібно порізати і перемішати з картоплею і кришеним відвареної буряком.
Приправити олією. Посолити.

Грибний вінегрет готувати ненабагато складніше:

150-200 г солоних або маринованих грибів нарізати як локшину.
Головку ріпчастої цибулі тоненько нашаткувати соломкою.
Три середніх картоплини, одну морквину, одну буряк відварити. Потім нарізати дрібними кубиками, теж зробити з солоними огірками (200г).
Приготувати соус з рослинної олії, соку лимона, дрібно-дрібно порізаної петрушки і кропу, перцю, солі, цукру.
Перемішати компоненти і приправити соусом.

Це може бути самостійне блюдо, закуска або гарнір, що тільки підкреслює універсальність вінегрету.

Салат з буряка

Приклад того, який салат приготувати з буряку для святкового столу:

На великій тертці натерти буряк.
На 4-6 годин в кип`яченої, але остигнула воді замочити чорнослив. Воду злити, кісточки видалити і нарізати м`якоть невеликими шматочками. Перемішати з тертим буряком.
Подрібнити ядра волоських горіхів (найкрасивіші відкласти в сторону) і часник.
Перемішати всі. Сіль, цукор, масло рослинне - за смаком.
Дно страви оформити листочками зеленого салату, на них викласти приготований салат з чорносливом і прикрасити його відкладеними ядрами волоських горіхів.

Кількість інгредієнтів у такої страви визначається самостійно, що робить його приготування оригінальним для кожного будинку. Якщо Ваша сім`я обожнює яблука, то рецепт бурякового салату, написаний нижче - саме те, що треба:

Натерти буряк на крупній тертці і злегка обсмажити, при цьому часто перемішуючи.
Додати терті яблука, гвоздику, корицю і обов`язково фруктовий сік.
Гасити до готовності, прикривши кришкою.
За смаком - цукор. Сіль, сік лимона.

бурякова ікра

Переконатися в тому, що можна приготувати з буряку дуже багато різних страв неважко. Ось черговий різновид страви:

Середнього розміру миту моркву і буряк натерти на дрібній тертці.
Викласти все в глибоку чавунну посудину і тушкувати на середньому вогні під кришкою до м`якості, не забуваючи періодично помішувати.
Окремо обсмажити цибулю з томатом і додати сюди ж, приправивши перцем, сіллю і цукром.
Практично готову страву посипати дрібно порізаним часником (за смаком) і зеленню.

Замінивши рослинне масло на майонез, можна отримати зовсім вже інше блюдо. Рецепт бурякової ікри простіше:

Відварити або спекти в духовці буряк, не очищаючи шкірки.
Остудити її в холодній воді, очистити, подрібнити і підсмажити в олії, додаючи дрібно нарізану і обсмажену цибулю.
Сіль, цукор та інші спеції на ваш розсуд. Не забудьте про зелень.
Гарна і чиста дно листям зеленого салату, викладіть приготовану страву, і зверху покладіть гілочку кропу або петрушки.

Холодна закуска готова

Надійний спосіб, як смачно приготувати буряк - нафарширувати. Для цього слід відварити буряк до готовності і охолодити, опустивши в холодну воду. Далі, очистити шкірочку і вирізати серединку. Приготувати фарш з розсипчастого рису, вийнятої серцевини буряка, тертого яблука, вареного яйця і сиру. Сіль, цукор.

Принадність цієї страви полягає в тому, що можна використовувати нестандартні і авторські варіанти приготування фаршу подібно вареників. У підсумку, може вийти оригінальне і смачне блюдо, яке готується тільки в цьому будинку.

Запіканка з буряка

Як приготувати салат з буряка знає кожна господиня, а ось чи часто Вам доводилося готувати з буряка запіканку. Якщо немає, то ось реальний шанс:

Вимитий буряк спекти в духовці і очистити. Потім пропустити через м`ясорубку.
Паралельно можна приділити увагу для приготування густий манної каші.
Додати в манну кашу дрібно потертий сир, буряк.
Додати яйця. Сіль, цукор - за смаком. Перемішати і помістити в форму, попередньо змащену маслом і посипану сухарями.
Запекти в духовці і подавати до столу зі сметаною.

Готуючи страви з буряка, Ви не тільки забезпечуєте свій організм необхідними калоріями, але і дбаєте про здоров`я членів своєї сім`ї. Адже, крім вітамінів буряк містить калій, фосфор, бор і кремній. Вона відмінно справляється з хвороботворними бактеріями та інфекціями, має загальнозміцнюючі властивості, покращує травлення, роботу печінки і жовчного міхура.