ßê ïðèãîòóâàòè êóð÷àòè â äóõîâö³?

ßê ïðèãîòóâàòè êóð÷àòè â äóõîâö³?

Êóðÿ÷å ì`ÿñî - 䳺òè÷íèé ïðîäóêò ³ ì³ñòèòü ëåãêî çàñâîþâàí³ òâàðèíí³ á³ëêè. Îäíå ç ïîïóëÿðíèõ ñòðàâ ç êóðêè, öå êóð÷à òþòþíó. Ó ðîñ³éñüê³é âàð³àíò³ öå áóäå êóð÷à â äóõîâö³. ßê ïðèãîòóâàòè êóð÷àòè â äóõîâö³? Ùî äëÿ öüîãî íåîáõ³äíî?

Êóð÷à â äóõîâö³

Äëÿ òîãî, ùîá êóð÷à âèéøîâ ñìà÷íèì, ñîêîâèòèì, àïåòèòíèì íåîáõ³äíî ïðàâèëüíî âèáðàòè òóøêó. Êóðêó êóïóâàòè ïîòð³áíî îõîëîäæåíó àáî ïàðíó, êîë³ð áë³äî-æîâòèé ç ðîæåâèì â³äò³íêîì. 

Ðåöåïò³â ïðèãîòóâàííÿ êóð÷àòè äóæå áàãàòî. Äóæå ñìà÷íèé êóð÷à â äóõîâö³. Ðåöåïò ö³º¿ ñòðàâè íàñòóïíèé: äëÿ öüîãî íåîáõ³äí³ òàê³ ³íãðå䳺íòè:

  • òóøêà êóð÷àòè,
  • 3-4 çóá÷èêè ÷àñíèêó,
  • ñ³ëü, ïåðåöü, àäæèêà,
  • ðîñëèííå ³ âåðøêîâå ìàñëî, àëå êðàùå êóðÿ÷èé æèð.

Òóøêó êóð÷àòè íåîáõ³äíî âèìèòè, îáñóøèòè, ïîò³ì ðîçð³çàòè ïî ãðóäèí³ ³ ðîçïëàñòàòè, ðåáåðí³ ê³ñòêè â³äð³çàòè â³ä õðåáòà. Êóð÷àòè àêóðàòíî â³äáèòè, ùîá ì`ÿñî â³äõîäèëî â³ä ê³ñòî÷îê, íàìàãàþ÷èñü íå ïîøêîäèòè øê³ðó. ³äáèâàòè ïòèöþ òðåáà ïëîñêèì ïðåäìåòîì, íàïðèêëàä, ëîïàòêîþ.



Ïîäð³áíåíèé ÷àñíèê çì³øàòè ç ïåðöåì, ñ³ëëþ, àäæèêîþ. Ö³ºþ ñóì³øøþ äîáðå çìàñòèòè ç óñ³õ áîê³â êóð÷àòè ³ çàëèøèòè íà ê³ëüêà ãîäèí.

Âèòîïèòè êóðÿ÷èé æèð, ÿêùî éîãî íåìàº, òî ðîçòîïèòè íà ñêîâîðîä³ îë³þ, îáñìàæèòè ç îáîõ ñòîð³í, ùîá óòâîðèëàñÿ ðóì`ÿíà ê³ðî÷êà. Íà êóð÷àòè ïîêëàñòè âàíòàæ ³ ïîñòàâèòè â äóõîâêó, ðîç³ãð³òó äî 180 ãðàäóñ³â. Ãîòîâí³ñòü ïåðåâ³ðèòè ìîæíà ïðîêîë³â òóøêó â ñàìîìó òîâñòîìó ì³ñö³, ïðè ãîòîâíîñò³ âèä³ëÿºòüñÿ ïðîçîðèé ñ³ê. 

Êóð÷à â ôîëüç³ â äóõîâö³

Ùîá ïðèãîòóâàòè êóð÷àòè â ôîëüç³, òðåáà éîãî ïîïåðåäíüî ïðîìèòè, ï³äñóøèòè, ïîêëàñòè â ãëèáîêó ºìí³ñòü, ùîá âîíà ìàðèíóâàòè. Äëÿ ìàðèíàäó òðåáà çì³øàòè 2-3 ñòîëîâèõ ëîæêè ïðèïðàâè äî êóðêè, ñ³ê 1-2 ëèìîí³â, ñóì³ø ïåðö³â - 1 ÷àéíà ëîæêà ç âåðõîì, äîäàòè 3-4 âåëèêèõ çóá÷èê³â ïîäð³áíåíîãî ÷àñíèêó, ïîò³ì â öþ ñóì³ø ïîêëàñòè 5 ñòîëîâèõ ëîæîê ìàéîíåçó, ïåðåì³øàòè ³ çàëèøèòè íà 10 õâèëèí.

Êóð÷àòè íåîáõ³äíî ïîêëàñòè â ºìí³ñòü, äîáðå ïðîìàçàòè ìàðèíàäîì, çàëèøêîì ìàðèíàäó çàëèòè âñå êóð÷àòè, ùîá ìàðèíàä ïîêðèâ ïòèöþ íàïîëîâèíó. Ïîò³ì ïîñòàâèòè â õîëîäèëüíèê íà 8 ãîäèí, ïåð³îäè÷íî ïåðåâåðòàþ÷è ç³ ñïèíêè íà ãðóäêó.

Ïðîìàðèíóâàòèñÿ êóð÷àòè íàêðèòè ôîëüãîþ, ùîá íå ïîòðàïëÿëî ïîâ³òðÿ, çàï³êàòè ïðè òåìïåðàòóð³ 180-190 ãðàäóñ³â íà 40-50 õâèëèí.

Êóð÷à íà áàíö³ ïèâà

Îðèã³íàëüíèé ï³âí³÷íîàìåðèêàíñüêèé ðåöåïò - êóð÷à, çàïå÷åíèé â äóõîâö³ íà áàíö³ ïèâà. Òàêèé êóð÷à âèõîäèòü ñîêîâèòèé, ï³êàíòíèé.

Íåîáõ³äíî âèìèòè, ïðîñóøèòè òóøêó. Çì³øàòè 2 ñò. ëîæêè êîðè÷íåâîãî öóêðó, 2 ñò. ëîæêè ïàïðèêè, ïî 1 ÷. ëîæö³ ñîë³, ÷îðíîãî ïåðöþ, ñóõî¿ ã³ð÷èö³, ñóõîãî ñåëåðè, êàéåíñêîãî ïåðöþ. Ö³ºþ ñóì³øøþ íàòåðòè êóð÷àòè çñåðåäèíè ³ çîâí³. Áàíêó íåì³öíîãî ïèâà ï³ä³ãð³òè äî ê³ìíàòíî¿ òåìïåðàòóðè, çðîáèòè ê³ëüêà îòâîð³â â êðèøö³ áàíêè.

³äëèòè ÷àñòèíà ïèâà, òðîõè á³ëüøå ïîëîâèíè çàëèøèòè, ïîò³ì íàñàäèòè êóð÷àòè íà áàíêó ç ïèâîì ³ ïîì³ñòèòè â äóõîâêó ïðè 200 ãðàäóñ³â. Çàï³êàòè íåîáõ³äíî 1-1,5 ãîäèíè, êóðêó âèêëàñòè íà áëþäî, ïîòðèìàòè 10 õâèëèí ³ ïîäàâàòè íà ñò³ë.

Ñìà÷íîãî!



Îö³í³òü, áóäü ëàñêà ñòàòòþ
Âñüîãî ãîëîñ³â: 109