Як приготувати курку в духовці?

Може скластися враження, що приготувати курку в духовці просто. Але недостатньо натерти її спеціями, покласти на деко і вийняти через деякий час. Це зовсім не гарантує отримання смачного, соковитого м`яса. Щоб приготувати апетитну курку слід дотримуватися простих правил. Допоможе інформація зі статті - Як приготувати курку цілком? Курка з вином в духовці.

Скориставшись цими порадами, ви зможете вразити близьких і гостей своїми кулінарними талантами.

підготовка

правильна тушка

Застава смачною курки - її свіжість. Варто купувати не заморожену тушку, а охолоджену, бажано вагою від 1 до 1,5 кг. Багато для запікання в духовці вибирають домашню курку, але за такий потрібно вирушати на ринок, а не в супермаркет.

Посуд

Готувати курку потрібно в керамічному або чавунному посуді. Її нагрів відбувається поступово, і м`ясо добре пропікається і не пригорає. Відмінним варіантом стануть спеціальні форми для запікання або металеві підставки, на яких курка готується в вертикальному положенні.

Температурний режим

Ставити курку потрібно в уже розігріту духовку. При температурі близько 200о кілограмова тушка запікатиметься приблизно 40 хвилин, якщо вага курки більше (наприклад, 1,5 кг), то слід збільшити час запікання до 60 хвилин. Довше тримати птицю в духовці не варто, інакше м`ясо вийде сухим, з присмаком перетопленого жиру.

Робимо рум`яної скоринки

Тим, чия духовка оснащена грилем, не важко буде зробити рум`яної скоринки, потрібно просто хвилин за 15 до закінчення приготування включити режим «Гриль». Якщо такої можливості немає, то можна скористатися традиційними методами - обмазати тушку курки медом або сметаною. Від майонезу краще відмовитися, він не тільки не поліпшить смак готового блюда, але і зробить його більш калорійним.

Розглянемо кілька варіантів приготування.

рецепти

Найпростішим рецептом є курка, запечена на солі. Тушку натирають чорним меленим перцем, розрізають так, щоб вона розкрилася у вигляді книжки, і кладуть спинкою вниз на деко. На ньому попередньо розсипають кілограм солі (великої). Курка пересоленої не вийде, а ось скоринка рум`яна буде неодмінно.

Готуємо курку в паніровці

знадобиться:

курка;
часник свіжий або сушений (1 ст. л.);
2 яйця;
панірувальні сухарі;
рослинна олія;
сіль, перець чорний мелений.

приготування:

Тушку курки ділять на чотири частини. Кожну частину умочують в збиті яйця і обвалюють у суміші панірувальних сухарів і часнику.
На розігрітій олії обсмажують шматки до появи золотистого відтінку і перекладають в ємність для запікання.
Зверху на кожен шматок поміщають по 50 г вершкового масла і ставлять в розігріту до 200о духовку на 35-45 хвилин (в залежності від розміру частин).

Запекти можна і зовсім маленьку тушку, рецепти можна знайти в статті - Як приготувати курчати в духовці.

Курка по-турецьки з овочами

знадобиться:

куряча тушка;
одне яблуко;
лимон;
гірчиця;
цукор;
сіль;
чорний перець (мелений);
часник;
овочі (картопля, цибуля, морква);
чебрець, петрушка.

приготування:

Курку натирають сумішшю солі і чорного перцю, всередину кладуть яблуко (кислих сортів).
Окремо роблять соус з 2 ст. л. соку лимона, 2 ст. л. гірчиці, чайної ложки цукру і двох зубчиків часнику (їх подрібнюють).
М`ясо поміщають в форму, змащують соусом, навколо викладають овочі - нарізані кубиками картоплю, моркву і цибулю, які посипають петрушкою і чебрецем - і відправляють запікатися при температурі 200о.
Перші 30 хвилин страва повинна бути накрите кришкою, яку потім прибирають і доводять курку до готовності.

Інші рецепти ви знайдете в статті - Як смажити курку в духовці.