Як приготувати яйця?

Багато господині вважають, що з яєць можна готувати яєчню, омлет або відварити яйця, на цьому список кулінарних рецептів, де яйця є самостійною стравою, закінчується. У цій статті розглянемо інші варіанти: як приготувати яйця.

Для початку все ж зупинимося на декількох варіантах, як відварити яйця, адже лише при правильній варінні, яйця вийдуть смачними і красивими (жовтки збережуть свій яскравий жовтий колір). Крім того в основу багатьох закусок йдуть варені яйця.

варені яйця

Розглянемо кількість часу для отримання різних яєць при закладці їх в холодну воду, так як в даному випадку вони рідше тріскаються:

Некруто, час варіння після закипання 3 хвилини
У мішечок - 4-5 хвилин, залежить від величини яєць
Круто - 7-8 хвилин. Головне не перетримати. Інакше жовтки стануть зеленими, і смак буде не таким ніжним.

Жульєн

Складові:

яйця
сир
Зелена цибуля
Гриби (наприклад, шампіньйони)
вершки
Сіль, спеції за смаком

Гриби попередньо необхідно посмажити (на вершковому маслі), потім перекласти в чисту ємність, посолити, приправити і додати нарізану цибулю (тільки білу частину). Далі беремо кокотницях (або форму для запікання невеликої ємності) і розливаємо в них вершки (не всі, трохи залишити на верхній шар). Наступною в кокотницу відправляємо суміш грибів і цибулі, зверху викладаємо натертий сир, потім розбиваємо в кожну по одному яйцю (жовтки повинні залишитися цілими), і в завершенні заливаємо залишками вершків. Готуємо в духовці, розігрітій до 200 ° С протягом 15-20 хвилин.

Паштет з яєць

Складові:

яйця
Цибуля
Сіль і спеції за смаком
горіхи

Для паштету необхідно відварити яйця круто, або в мішечку. Цибулю подрібнити, для паштету піде як свіжа цибуля, так і трохи обсмажений на вершковому маслі. Горіхи (будь-які) попередньо подрібнити (наприклад, з використанням кавомолки). Завантажити всі інгредієнти в блендер і перемішати до однорідної маси. Яйця можна подрібнити і вручну, а потім, додавши всі інгредієнти, ретельно перемішати.

Даний паштет ідеально підходить для приготування бутербродів, або до тостів. Подавати охолодженим.

Кольорові яйця (мариновані)

Такий спосіб приготування можна використовувати не тільки при приготуванні закусок з яєць, але і при сервіровці страв, або просто влаштувати різнокольоровий сніданок.

Для приготування маринаду буде потрібно:

Буряк (в залежності від розміру 1-2 шт.)
Вода (в залежності від кількості яєць)
Винний оцет (або інший - який більше до вподоби) в співвідношенні вода / оцет: 4/1
Лавровий лист
Приправи (наприклад, чорний перець горошком)
сіль
цукор

Процес, як приготувати яйця мариновані, досить простий. Спершу варіть яйця круто і остуджує їх, поки яйця остигають в холодній воді, робимо маринад: буряк вимити, очистити і нарізати невеликими шматочками. Після того, як буряк підготовлена, залити її водою в каструлі і додати решту інгредієнтів для маринаду. Каструлю поставити на плиту, і довести до кипіння, після того як маринад закипить варити ще 15 хвилин (накривши кришкою).

Наступним дією буде охолодження маринаду. Яйця перемістити в скляний посуд з кришкою (щільно закривається), залити маринадом, так щоб вони вільно в ньому плавали) і поставити маринуватися в холодильник, щільно закривши кришкою на 1-2 доби, в залежності від бажаного смаку і кольору.

Якщо маринад готувати без використання буряків, то отримаєте мариновані яйця звичайного кольору.

Можна в рецепті, як готувати яйця мариновані, замінити фарбувальні продукти і отримати яйця інших квітів, не тільки бурякового:

Помаранчеві - використовуйте морквяний сік для маринаду
Червоні - відвар з лушпиння цибулі (проціджений)
Рожеві - сік журавлини
Сині - сік чорниці (або самі ягоди)
Коричневі - використовуйте в маринаді бальзамічний оцет в якості барвника

Гоголь Моголь

Для приготування цієї страви необхідно використовувати свіжі яйця відмінної якості.

У базовий рецепт входять яйця (тільки жовтки) і цукор. Жовтки збивають з цукром (на 2 жовтки 1 столова ложка цукру) до утворення піни - то і є ласощі гоголь-моголь.

При бажанні, можна додати в гоголь-моголь і інші інгредієнти, отримавши: шоколадний, медовий, молочний, апельсиновий, малиновий та інші види страви. Крім того можна приготувати алкогольний гоголь-моголь, наприклад, з ромом. Також для приготування можна використовувати яйце цілком.

Тепер Ви знаєте, кілька рецептів, як готувати яйця. Експериментуйте і дивуйте своїх близьких новими стравами.