Як приготувати рябчика?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

М`ясо рябчика не є делікатесом. Його, звичайно, складно зустріти в магазинах, але можна добути птицю самостійно. Смакові якості рябчика трохи незвичайні: хтось говорить про те, що м`ясо гірчить, хтось знаходить в його смаку горіхові нотки. Але як би там не було, м`ясо рябчика є прекрасним дієтичним і ніжним продуктом. Далі поговоримо про те, як можна приготувати рябчика.

Рябчик на сковороді

М`ясо рябчика має особливість - його не можна смажити або запікати на невеликому вогні. Готувати його потрібно швидко і на високих температурах - саме тоді м`ясо буде соковитим.

складові

4 тушки рябчика;
100 грам вершкового масла;
8 столових ложок сметани;
Соус з ялівцевих ягід;
Сіль, перець (за смаком).

приготування

Обскубіть рябчика, випатрати його і вимийте.
Замочіть на дві години в каструлі з холодною водою.
Через дві години дістаньте тушки і витріть їх насухо паперовими рушниками.
Натріть тушки сумішшю з борошна, солі і перцю.
У глибокій сковороді розігрійте вершкове масло до кипіння і покладіть туди рябчиків на 25 хвилин. Чи не закривайте кришкою.
Через 7-10 хвилин полийте м`ясо ялівцевим соусом.
В кінці полийте теплою сметаною. Перед подачею викладіть тушки на блюдо і полийте олією.

Також можна приготувати рябчика в духовці шляхом запікання. Головне - пам`ятати про температуру приготування. Для гарніру добре підійдуть лісові ягоди і гриби.

Смачного!

Можливо, вас зацікавлять і інші рецепти про приготуванні птиці - їх шукайте в розділі птах.