Що де їдять?
У кожній країні свої етнічні, культурні та, звичайно ж, кулінарні традиції. Особливості приготування страв багато в чому залежать від клімату, історичних умов і віросповідання народу. Кулінари створювали рецепти страв, які популярні й донині.
Питання про те, що де їдять, часто цікавить багатьох людей. Так що ж їдять в різних країнах нашої неосяжної планети? Давайте розглянемо для прикладу кілька країн.
Китай
Китайська кухня славиться качкою по-пекінськи. Також там готують млинці з м`ясом, причому м`ясо для цього довгий час вимочується у всіляких пряних соусах. Прожарюють блюдо на досить великому вогні, додаючи перець і імбир.
У Китаї їдять свинину. Її ріжуть і скибочками, і кубиками, і соломкою, прожарюють на великому вогні. Екзотики страви додають соєві соуси - від дуже гострих до солодких.
На батьківщині Мао Цзедуна ви спробуєте солодку смажену картоплю або пряну курку з відвареним рисом. Однак в китайських ресторанах слід дуже обережно вибирати страви - є ризик покуштувати незвичне для європейського шлунка м`ясо собаки, кобри або кішки.
Ось такі особливості кухні в цій дивовижній країні! А що де їдять ще?
Ізраїль
Господині батьківщини іудаїзму дуже винахідливі і працелюбні. Дівчатам не лінь витягнути всі кісточки з щуки, нафарширувати її і пригостити таким блюдом свого нареченого.
Найпопулярніша страва країни - хумус - пюре з перетертого горошку.
Що стосується м`ясних страв, то тут діє безліч табу. Можна їсти страви з жуйних парнокопитних, причому верблюжатіна годиться, а ось свинина вже немає. Ви ніколи не побачите жителя Єрусалиму або Віфлеєму, жує м`ясо зайця і кролика, зате блюдо з м`яса качки або курки цілком можна побачити в кожному будинку.
Ще одне «не можна» стосується одноразової вживання молочних продуктів і м`яса: тут немає м`ясних салатів або борщу зі сметаною.
Індія
Родина йогів і «Камасутри» вражає великою кількістю спецій. В індійському фольклорі навіть є особлива богиня, яка відповідає за приправи до страв. Кухня цієї країни являє собою філософську систему - тут вираховують пропорції, кількість їдців, їх вік, час року і навіть фази Місяця.
Корова в Індії священна, оскільки в неї вселяється душа бога, так що яловичину індуси не їдять. Зате холодець з баранини цілком прийнятний для індійської кухні. Крім цього, жителі північних провінцій пригостять вас роган-Джошем (бараниною з приправою карі) або біріані (куркою, тушкованою в апельсиновому соусі). Якщо ви раптом опинитеся в районі Гоа, то покуштуйте рису зі свининою, приправлених шафраном і куркумою.
Ще з часів давнини в пошані у жителів долини Інду і Гангу плов з баранини, мигдальні хлібці і йогурт дахи. Історично склалося так, що м`ясо в жаркому кліматі країни довго не зберігалося, зате овочів і фруктів було вдосталь. Так і зародилося вегетаріанство, яким славиться сьогоднішня Індія.
Шотландія
Тут люблять сири, ель, свіжий хліб і, звичайно, м`ясо. З давніх-давен батьківщина лохнеського чудовиська славилася стадами овець, які приносили не тільки шерсть, а й активно вживалися в їжу. Біфштекси з баранини або яловичини повинні бути запечені з запашними травами, прожарити або проварені так, щоб м`ясо тануло в роті.
Шотландці люблять рибу - її коптять, солять, смажать, маринують і сушать. У пошані у жителів цієї країни каша з ячменю, яка вважається корисною для здоров`я.
А ось до щедро присмаченою маслом каші вам обов`язково подадуть хаггис - шотландське блюдо з баранячих потрухів. Готують його з овечого рубця, в якому знаходяться легкі, печінку і серце, щедро приправлені перцем і базиліком. Запивати національне блюдо шотландської кухні рекомендують міцним солодовим віскі.
Австралія
Кухня найменшого материка шокує і вражає. Для місцевих жителів цілком звичні тушковане м`ясо кенгуру зі смаженою цибулею, черепашачий суп, філе крокодила на шпажках або гомілки страуса ему. У пошані будь-яке м`ясо.
Австралія знаменита ще рибною кухнею, стравами з морепродуктів, причому рівень їх приготування залежить від регіону. У Сіднеї готують устриць, в Коффин-Бей - гребінці.
Традиційну ягнятину і баранину добре прожарюють. Те ж саме роблять з яловичиною, яку в їжу вживають набагато частіше. М`ясні страви жителі екзотичного континенту їдять з сиром або «дріжджовим екстрактом», намазаним на хліб. Така суміш є дріжджі, з`єднані з солоним селерою і цибулею.
Завжди цікаво дізнатися, що де їдять. Скільки кухонь, стільки і кулінарних традицій. Одні страви шокують, інші настільки смачні, що тануть у роті, а деякі давно звичні і знайомі. Так чи інакше, кожен може знайти в харчових традиціях щось близьке або нове для себе.
