З чого роблять цукор?
У наш час існує два види сировини, з якого виробляють цукор - це цукрові буряки і цукрова тростина. Буряк є найзручнішим і поширеним сировиною для виготовлення цукру. Оскільки вона швидко псується, заводи, що виробляють цукор, розташовуються поруч з полями.
Цукор з тростини виготовляють в тропічних зонах. Такий поділ обумовлено кліматичними і територіальними чинниками. зі статті Що таке цукор ви зможете більш детально дізнатися про цю речовину і його особливості.
З чого роблять білий цукор
З усіх видів цукру найвідомішим і широко використовуваним є білий або рафінований цукор, який роблять з буряка, а точніше з її кореневища, адже в ньому міститься велика кількість сахарози. Поява цукроваріння в Європі відбулося на початку 19 століття, коли англійці у війні з французами повністю перекрили їм поставку цукру, який тоді проводився з тростини. Доступним він був тільки для забезпечених людей.
Тоді у Франції обіцяли дати премію тому, хто знайде інший спосіб отримання цукру, тобто з буряка. У Росії перший цукровий завод був побудований в 1802 році в Тульській губернії. До кінці 19 століття Росія не тільки виробляла цукор для себе, а й експортувала його.
З чого роблять коричневий цукор
Уже далеко не перший рік на полицях магазинів ми бачимо коричневий цукор. Ціна такого продукту помітно відрізняється від білого цукру. Тоді з чого роблять коричневий цукор? А виробляють такий цукор з цукрової тростини, який росте в Індії. В Європу тростинний цукор був вперше привезений з району Демерара Британської Гвіани в середині 16-го століття і дуже швидко став символом багатства і розкоші.
З чого складається цукор
Цукор з тростини дійсно корисніше білого через меляси, яка містить калій, кальцій, натрій, залізо, магній, фосфор, органічні кислоти і біологічно активні речовини. У ньому більше вітаміну В. Однак калорійність коричневого цукру збігається з калорійністю білого - 377 ккал.
Крім цього, коричневий цукор на смак - карамельний, а його колір залежить від наявності в ньому патоки. Якщо патоки багато, то цукор буде темно-коричневим і більш ароматним. Саме коричневий цукор європейці воліють додавати в чай або каву. Коричневий цукор користується популярністю при випічці солодощів і виготовленні коктейлів.
