Що зробити з цукру?
Про користь і шкоду цукру існує дуже багато як наукових, так і обивательських міркувань, розмов і обговорень, написано безліч статей і наукових праць. Але категоричним в цьому питанні бути не варто, так як надмірне споживання цукру також шкідливо, як і його недолік.
Для чого цукор
Сьогодні цукор виготовляють з буряка або цукрової тростини, а це виробництво настільки поширене, що не можна собі уявити, як можна обійтися без цукру. До того ж, рецепти, які підкажуть, що можна приготувати з цукру, вельми популярні. Його використовують практично скрізь: починаючи від звичайної чайної церемонії і закінчуючи приготуванням страв з овочів і м`яса.
А що вже говорити про випічці, де цукор - один з головних інгредієнтів кожного рецепту. Але давним-давно, до 1802 року, коли цукор тільки почали масово виготовляти, його споживання було привілеєм тільки найбагатших людей. Це було так тому, що цукор був заморським продуктом, і дістати його було не так вже й легко. Зараз же цукор доступний усім бажаючим.
Рецептів, де використовується цукор, дуже багато. Він є складовою більшої половини кулінарних шедеврів. Однак існують смакоту, де цукор є єдиним інгредієнтом. Задумалися? Ну що ж розглянемо, що зробити з цукру смачненького.
Солодка вата
Першим рецептом «цукрового страви» може бути приготування солодкої вати в домашніх умовах. Можна з упевненістю сказати, що сам процес приготування дуже подобається дітям, так що, по можливості, варто запросити маленьких помічників. Для приготування солодкої вати будинку знадобляться віночок і пара вилок для створення машини, яка буде накручувати цукор, а також третину склянки води, одна столова ложка цукру і крапелька оцту - для приготування цукрового сиропу.
Цукровий сироп слід варити на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Необхідно не пропустити момент, коли сироп закипить. Тут же слід на хвилинку зняти його з вогню, потім назад поставити. Повторивши, таким чином, кілька разів процедуру, сироп буде готовий. Відтворити машину, яка накрутить цукрові пасма на паличку, також нескладно. Віночок буде намотувати цукор, а дві вилки, розташовані на відстані 30 см один від одного і закріплені на краю столу, будуть виконувати роль тримала цукрових ниток.
Якщо при приготуванні солодкої вати присутні діти, слід на початку приготування провести їм короткий інструктаж і бути обережним, тому що і сироп, і машина мають досить високу температуру, і доторкнувшись до «деталей пристрою» дуже легко обпектися.
Петушок на паличці
Також роздумуючи над тим, що приготувати з цукру, можна згадати дитинство і приготувати льодяники на паличці. Рецептів таких льодяників існує величезна безліч, але навіщо морочитися і шукати щось важке і мало зрозуміле?
Для того щоб швидко і смачно приготувати льодяники в домашніх умовах, необхідно мати в запасі близько 15 хвилин і зовсім трошки інгредієнтів.
знадобляться:
- стакан цукру-піску
- одна третина склянки води
- половинка чайної ложечки лимонної кислоти (якщо хочеться додати в цукерку кислинки)
- трошки ванільного цукру для аромату
- приблизно 2-3 столових ложки будь-якого сиропу - вишневого, полуничного ... якого душу завгодно
Все це необхідно змішати, поставити в каструльці на вогонь (краще на водяну баню) і повільно помішуючи (щоб цукор не пригоріла до дна) варити до тягучість. Перевірити готовність сиропу для льодяника можна, капнув їм на тарілку. Якщо льодяник починає повільно тверднути - сироп готовий.
Тепер залишилося підготувати форми, трошки змастивши їх вершковим маслом для легкого вилучення бурульок. Сироп розливається по формах, якщо необхідно, вставляється паличка. Остигати форми можуть де завгодно, але бажано це робити при кімнатній температурі.
