Як варити вишневе варення?

Вишня улюблена багатьма, тому її часто заготовляють на зиму. Однак нерідко варення виходить не таким смачним, як хотілося б. Але ж ніхто не забороняє експериментувати. При дотриманні пропорцій і алгоритму приготування, можна отримати дуже смачний продукт. Про те, як варити вишневе варення, буде описано далі.

Які інгредієнти знадобляться для вишневого варення?

Для приготування варення потрібні наступні продукти:

1 кг вишні;
800 г цукрової пудри;
3 г кориці;
1 пакетик ваніліну.

Пропорції, описані вище, приблизні. Адже ягода не завжди буває солодкою, тому при необхідності можна додати більше цукрової пудри. Однак не варто зловживати нею, так як надлишок цукру часом не йде на користь ласощів. А якщо десерт переварити, то він карамелізіруется, і згодом ви не зможете додавати таке варення в випічку.

Як варити вишневе варення?

Процес приготування варення з вишні складається з наступних етапів:

Підготуйте ягоди, промивши їх під проточною водою і прибравши плодоніжки. Добре перегляньте вишню на наявність гнилі, викиньте негідні. Якщо ви хочете зробити варення без кісточок, то видаліть їх з плодів за допомогою спеціального інструменту. Коли домочадці люблять десерт з кісточками, гарненько перегляньте ягоди, чи немає червиві. Якщо такі є, викиньте їх.
Візьміть ємність з нержавіючої сталі, покладіть в неї вишню і засипте її цукровою пудрою. Накрийте ємність газетою і поставте її в тепле місце на ніч. За цей час вишня дасть сік, в якому цукрова пудра розчиниться.
Вранці поставте ємність з майбутнім варенням на вогонь і доведіть масу до кипіння, постійно її помішуючи, інакше вона пригорить. Час від часу знімайте пінку. Прокип`ятіть варення з вишні 10 хвилин на повільному вогні.
Додайте в масу корицю і ваніль і прокип`ятіть ще 5 хвилин, але на максимальному вогні. Спробуйте варення. Чи достатньо воно солодке для вас? Якщо вам не вистачає солодощі, додайте ще трохи цукрової пудри і відключіть вогонь.
Продукт повинен повністю охолонути. На цей процес піде близько 8 годин. По закінченні цього часу, прокип`ятіть варення протягом 5 хвилин і залиште на ніч, щоб воно настоялося.
Вранці прокип`ятіть варення ще раз протягом 5 хвилин і залиште його трохи охолонути. За цей час підготуйте банки для стерилізації. Їх потрібно добре промити, знайти кришки. Стерилізувати банки слід будь-яким зручним для вас способом.
Розлийте варення з вишні по банках і закатати їх кришками. Переверніть банки догори дригом, поставте на підлогу і накрийте теплою річчю. Через 3 дні їх можна поставити в льох і дістати ласощі, коли воно знадобиться. Але щоб дізнатися, яке на смак вийшло варення, можна зняти пробу після 3 днів.

Деякі господині скаржаться на те, що варення у них виходить каламутним. Вони нарікають на ягоду, яка в цьому не винна. Вся справа в пінці, яка утворюється під час варіння десерту. Її потрібно прибирати разом з формуванням. Також деякі не знають, скільки варити варення. Розібратися в цьому питанні вам допоможе ця стаття.

Ви можете також дізнатися і про основні секрети варіння будь-якого варення, адже часто ягоди виходять перетравленими, що позначається на зовнішньому вигляді і смак негативно. їх розкриє ця стаття.