Що приготувати з яблук?
Яблуко - це свого роду фруктовий еталон, плід в якому гармонійно поєднуються форма, смак і корисність. Недарма саме яблуко найчастіше згадується в казках, міфах і легендах всіх народів. Яблука Гесперид, Парісово яблуко розбрату, отруєне яблуко Сплячої красуні, яблуко, яке впало на голову Ньютона, молодильні яблука з російських казок - все це далеко не повний перелік чудодійних плодів, що володіють тією чи іншою чарівною силою.
Згідно з християнською традицією саме яблуня, що росте в райських кущах, була легендарним Древом пізнання, спробувавши її плодів, Адам і Єва спіткали різницю між Добром і Злом за що і були вигнані з Раю. Ось таке воно виявляється незвичайне наше, здавалося б, звичайне і знайоме всім з дитинства яблуко.
Народна поголоска говорить, що особливу цілющу силу яблука набирають до дня Преображення Господнього, коли їх і належить, згідно з віруваннями, зривати і, освятивши в церкві вживати в їжу. Традиційно на Русі саме серпня прийнято вважати яблучним місяцем, адже саме на нього припадає святкування Яблучного Спаса і масове дозрівання яблук місцевих осінніх сортів. У цей милостиве час для щасливих володарів дачних ділянок з особливою гостротою постає питання, що приготувати з яблук нового врожаю в достатку подарованих їм матінкою-природою. Спробуємо і ми дати вам кілька порад, що зробити з яблук, вирощених вами на садовій ділянці або куплених з нагоди у місцевих садівників.
яблучний мус
Візьміть кілограм яблук, вимийте їх, очистіть від шкірки і насіння, наріжте шматочками і залийте двома літрами гарячої води. Відваріть яблука до м`якості і злийте відвар. Подрібніть яблука блендером в пюреобразную масу. У яблучний відвар покладіть три склянки цукру і чотири столові ложки попередньо замочених харчового желатину. Постійно помішуючи, доведіть сироп до кипіння і зніміть його з плити. Охолодіть, змішайте його з яблучним пюре, додайте трохи ваніліну або кориці і збийте міксером. Коли піна почне густіти, розкладіть її по креманкам і охолодіть. Прекрасний десерт для спекотного літнього дня готовий. Прикрасити його можна листочками меліси, свіжими ягодами і збитими вершками.
Яблука в тесті
Візьміть півкіло твердих жовтих або зелених яблук, вимийте їх, очистіть від шкірки, спеціальною трубочкою або фруктовим ножем витягніть у них серединку. Наріжте яблука рівними тонкими коліщатками полусантіметровой товщини. Пересипьте яблучні кружечки столовою ложкою цукру і дайте їм постояти близько півгодини
Тим часом приготуйте тісто. В емальованому каструльці розтопіть 100 грам вершкового масла, змішайте його з чотирма яєчними жовтками ,, додайте одну столову ложку молока, столову ложку цукру, половину чайної ложки солі і втрутився туди півсклянки борошна. Чотири білка збийте в густу піну і обережно введіть їх у тісто, стежачи за тим, щоб вони не осіли.
Беріть кожен кружечок виделкою, умочуйте його в рідке тісто і смажте в сковороді на вершковому маслі при слабкому нагріванні до рум`янцю. Підсмажені таким чином яблука відправте на п`ять міну в духову шафу, дістаньте, перекладіть на блюдо, посипте цукровою пудрою і подайте на стіл.
Прийнято вважати, що з яблук можна приготувати відмінні десерти, компоти та варення, наш же наступний рецепт того, що можна зробити з яблук виходить за загальноприйняті рамки і служить прекрасною ілюстрацією того, що в сучасній кулінарії можливо воістину все, варто тільки спробувати!
фаршировані яблука
Вам знадобляться чотири великих кислих зелених яблука, бажано сорти Гренні Сміт, у яких треба акуратно вирізати серцевину, не пошкодивши їх стінок. Візьміть 200 грам сирокопченої яловичої або свинячої грудинки і наріжте її тонкими напівпрозорими скибочками. Підсмажте грудинку на сковороді з мінімальною кількістю масла, додайте туди півсклянки дрібно нарізану волоських горіхів, чайну ложку лимонної цедри, дрібку мускатного горіха, три столові ложки меду і німого меленого кардамону. Прогрійте цю суміш протягом трьох хвилин і нафаршіруйте ній заздалегідь підготовлені яблука. Випікайте їх в духовці при середній температурі близько півгодини.
Якщо ж ваш урожай яблук настільки великий, що ви не встигаєте його поїдати в будь-яких видах, підготуйте на зиму смачний яблучний сік, за смаком набагато перевершує всі магазинні зразки.
Як зробити з яблук сік
Будь-які яблука ретельно вимийте і розсортуйте. У злегка зіпсованих плодів видаліть всі пошкоджені місця. Розріжте яблука на чотири частини і вийміть з них насіннєву коробочку. Завантажте яблука в соковижималку і відіжміть з них сік. Перелийте його в емальовану або нержавіючу каструлю, доведіть до кипіння, при бажанні додайте цукор з розрахунку одна - дві столові ложки на літр соку, прокип`ятіть не більше п`яти хвилин, розлийте по стерильним банкам, закатати стерильними кришками, переверніть, закутайте і залиште в такому положенні до охолодження.
Ще більше рецептів приготування печених яблук ви знайдете на нашому сайті в статті: «Як запекти яблука в духовці?».
